Le Dr Jimmy Mohamed recommande cet aliment sous-estimé aussi riche en protéines que le poulet
Ce n’est pas nouveau, les poissons gras, riches en oméga-3 sont excellent pour la santé cardiovasculaire, cérébrale, mentale et immunitaire. Partie intégrante du régime méditerranéen, ils sont recommandés par de nombreuses études et par les médecins pour rester en bonne santé le plus santé possible.
A travers son nouveau livre Zéro contrainte pour rester jeune (éd. Flammarion), le Dr Jimmy Mohamed, médecin généraliste, place une attention toute particulière sur la sardine, un poisson trop sous-estimé, dit-il, qui devrait faire partie de notre alimentation.
« Vous connaissez le slogan ‘5 fruits et légumes par jour’ ? J’ajouterai certainement : ‘et une sardine ! », partage le médecin. Focus sur les nombreux bienfaits de poisson gras.
Au lieu de vous rabattre sur des compléments alimentaires, misez sur une cure de sardines !
« Je savais que ce poisson était très intéressant nutritionnellement parlant, mais la révélation est venue lors d’un voyage au Portugal où la sardine est reine », raconte le Dr Jimmy Mohamed au sein de son livre.
Les patients sont nombreux à lui demander s’ils peuvent faire telle ou telle cure de vitamines. Zinc ? Magnésium ? Vitamine C ? « La prochaine fois que l’un d’eux me pose cette question, je proposerais une cure de sardines », assure le médecin avant d’expliquer que ce poisson gras détient du potassium, du magnésium, du zinc, du fer, de la taurine et d’autres nutriments qui permettent de réduire l’inflammation et le stress oxydatifs observés dans les maladies cardiaques.
La sardine, aussi riche en protéines que le poulet
La sardine est aussi très riche en protéines : 25 g pour 100 g, autant que dans du poulet. « En plus d’être indispensable à la formation des muscles, les protéines sont, avec les glucides et les lipides, l’une des trois grandes familles de macronutriments, c’est-à-dire l’un des constituants des aliments qui contribuent à l’apport énergétique », souligne le célèbre médecin.
Les protéines jouent un rôle dans la structure de l’organisme, participe au renouvellement des phanères (ongles, cheveux…), de la peau mais sont également impliquées dans le renouvellement des anticorps qui permettent de nous défendre contre les infections.
Pour rappel, les autorités de santé recommandent 0,83 g/kg/j de protéines pour un adulte sain. Dans une boîte de sardines à l’huile, vous avez 25 g de protéines, soit la moitié des apports journaliers recommandés.
La sardine, très riche en oméga-3
L’un des grands pouvoirs de la sardine est aussi sa teneur en oméga-3. « N’oubliez pas que 60 % de la masse de notre cerveau est constituée d’acides gras et que la plupart d’entre eux sont des oméga-3 !, souligne le médecin généraliste. Les oméga-3 sont indispensables au développement et au fonctionnement du cerveau et de la rétine. Notre corps étant une machine imparfaite, il ne sait pas les synthétiser. Il faut donc aller les chercher dans l’alimentation ».
Or, il se trouve que notre alimentation est de plus en plus pauvre en oméga-3. La raison ? Notre mode de vie occidentale pousse nos habitudes alimentaires vers les fast-food et produits ultra-transformés. Ces derniers sont très pauvres en acides gras.
Les petits poissons, épargnés par la contamination
Le Dr Jimmy Mohamed rappelle que plus un poisson est petit, moins il a été contaminé par les polluants. Il est important de choisir des poissons et fruits de mer qui se trouvent en bas de la chaîne alimentaire comme la sardine, mais aussi les anchois, le hareng ou le maquereau.
« Le saumon ou la dorade, si populaires, sont nettement plus contaminés que la sardine », rappelle le médecin.
Pourquoi ? Tout simplement parce que plus un poisson est gros, plus il est susceptible d’avoir mangé de petits poissons, qui eux-mêmes ont mangé des petits poissons. C’est le principe de la chaîne alimentaire. Les gros poissons auront ingurgité les toxiques ingérés par les poissons situés plus bas dans la chaîne alimentaire.
