Des aliments du supermarché directement mis en cause dans l’apparition de cancers de la tête et du cou
Les aliments ultra-transformés sont nombreux dans les rayons et de plus en plus populaires. Le problème, c’est qu’ils n’ont plus grand chose à voir avec les matières dont ils sont issus. Un aliment ultra-transformé a subi d’intenses transformations physiques par des procédés industriels et des additifs et ingrédients réservés à l’usage industriel sont souvent ajoutés. On pense aux huiles hydrogénées, amidon modifié…
On retrouve notamment les sodas, les cordons bleus, les bâtonnets de nuggets, la charcuterie, les nouilles instantanées, les pains et brioches industriels, les margarines, les barres chocolatées, les soupes toutes prêtes ou encore les bonbons.
Ils doivent absolument être limités car ils sont de moins bonne qualité nutritionnelle puisqu’ils contiennent plus de sel, de sucre, moins de fibres, vitamines et minéraux. Ils sont considérés comme délétères pour la santé et associés à l’obésité et à l’apparition de maladies chroniques.
Aujourd’hui, une nouvelle étude incrimine directement ces aliments dans l’apparition de plusieurs cancers. La recherche a été menée par l’Université de Bristol et le Centre International de Recherche sur le Cancer (CIRC), et publiée au sein de l’European Journal of Nutrition.
En cause ? Potentiellement les additifs ainsi que les contaminants provenant des emballages alimentaires
Les auteurs de l’étude ont mené leurs recherches sur 450 111 adultes suivis pendant environ 14 ans. Plusieurs études ont identifié une association entre les UPF et le cancer.
A titre d’information, on parle d’UPF pour parler d’un aliment caractérisé par la présence d’additifs ou ingrédients hautement transformés.
Les scientifiques de l’Université de Bristol se sont penchés sur le lien entre les aliments ultra-transformés et l’apparition de cancers de la tête et du cou ainsi que de l’œsophage.
Les résultats ont montré que manger 10 % d’UPF en plus augmente de 23 % les risques de cancer de la tête et du cou et de 24 % le risque de cancer de l’œsophage.
On sait déjà que les aliments ultra-transformés sont également liés à l’obésité, et que cette dernière constitue un grand facteur de risque de cancer. Or, selon l’étude, l’obésité n’expliquerait qu’une petite partie de ses chiffres.
“Les UPF ont été associés à un excès de poids et à une augmentation de la graisse corporelle dans plusieurs études observationnelles. Cela est logique, car ils sont généralement savoureux, pratiques et bon marché, favorisant la consommation de grandes quantités de graisse corporelle. Cependant, il était intéressant de noter que dans notre étude, le lien entre la consommation d’UPF et le cancer des voies aérodigestives supérieures ne semblait pas être grandement expliqué par l’indice de masse corporelle et le rapport taille-hanche”, explique explique Fernanda Morales-Berstein de l’Université de Bristol, auteure principal de l’étude.
Si ce n’est pas le surpoids engendré par les aliments ultra-transformés, qu’est ce qui favorise ces cancers ? En réalité, d’autres mécanismes pourraient expliquer cette association. Notamment les additifs, comme les émulsifiants et édulcorants artificiels ainsi que les contaminants provenant des emballages alimentaires et du processus de fabrication, selon les chercheurs.
Privilégiez une alimentation riche en céréales complètes, en fruits, légumes et légumineuses
Les chercheurs appellent toutefois à la prudence, car des études complémentaires sont nécessaires pour confirmer et préciser cette découverte.
“Cette étude s’ajoute à un ensemble croissant de preuves suggérant un lien entre les UPF et le risque de cancer. Cela soutient nos recommandations de prévention du cancer visant à adopter une alimentation saine, riche en céréales complètes, en légumes, en fruits et en légumineuses”, ajoute le Dr Helen Croker, directrice adjointe de la recherche et des politiques au Fonds mondial de recherche sur le cancer.
