Cette salade ultra-plébiscitée au printemps est pourtant la pire pour la santé, selon cette nutritionniste
Les entrées et salades toutes prêtes que l’on trouve dans les supermarchés et que l’on achète souvent pour le déjeuner seraient riches en additifs et trop transformées pour être considérées comme saines. Un expert en nutrition révèle celles qu’il est primordial d’éviter de consommer. Une d’entre elles devrait d’ailleurs ne plus jamais faire partie de votre panier de courses. On vous la présente.
On pense instinctivement que des plats tels que des carottes râpées, des concombres, de la salade piémontaise, du céleri ou du taboulé pourraient être consommés sans risque, étant composés essentiellement de légumes. Cependant, cela relève plus de croyances que de faits. En effet, les entrées et salades industrielles ne sont en fait pas forcément saines pour notre corps.
La pire salade selon un nutritionniste
Comme le rapporte le magazine Au féminin, le docteur Jean-Michel Cohen a consacré une vidéo à ces repas frais, populaires au printemps et en été. Le nutritionniste y dévoile le nom d’une de ces salades classées parmi les entrées et les salades industrielles les plus populaires. Toutefois, bien qu’appréciée du public, c’est selon lui la pire de toutes les salades industrielles, car elle très riche en matières grasses. Il s’agit du taboulé de semoule.
Malgré sa composition à base de semoule de blé, un produit céréalier faisant partie de la famille des féculents, tout comme les pâtes, le riz ou les pommes de terre, cette délicieuse salade est l’une des plus grasses vendues en supermarché. Et portant cela n’est pas immédiatement apparent dans sa composition. Le docteur explique pourquoi : « La particularité des taboulés à la semoule, c’est qu’en fait, ils absorbent énormément les matières grasses ».
crédit photo : Shutterstock Le nutritionniste Jean-Michel Cohen déconseille le taboulé industriel.
Pourquoi éviter le taboulé industriel ?
Selon le nutritionniste, le souci réside dans l’assaisonnement des taboulés industriels. « Quand vous mettez de la semoule avec de l’huile, il y a 40% d’absorption des matières grasses », explique-t-il. Par conséquent, cette salade devient trop grasse pour être considérée comme saine. Lorsqu’on la sert souvent en accompagnement d’un barbecue en été, par exemple, cela peut rapidement transformer notre repas en un festin ultra-gras et calorique.
Une autre préoccupation soulevée par le médecin nutritionniste concerne la transformation par l’industrie agroalimentaire des recettes de taboulé originales, qui elles peuvent être saines. Comme l’a souligné l’expert, alors qu’il existe deux types de taboulé, le taboulé oriental à base de semoule et le taboulé libanais à base de persil, la modification de la recette transforme cette salade prête à consommer en un plat où « il y a énormément d’ingrédients à l’intérieur ».
crédit photo : Shutterstock Le taboulé est un plat sain et équilibré, mais sa version industrielle, elle, ne l’est pas toujours.
Comment bien choisir ses plats industriels ?
Bien sûr, certains plats industriels sont de bonne composition. Mais comment bien les choisir ? Inutile de passer dix minutes à comparer. La règle à respecter est simple : la composition du plat acheté, que ce soit chaud et préparé ou qu’il s’agisse d’un taboulé, doit être aussi proche que possible de celle que vous auriez pu préparer à la maison. Si nous optons pour un plat à base de viande, cette dernière doit être l’élément principal.
crédit photo : Shutterstock Ne négligez pas de prendre le temps de lire la composition et les ingrédients utilisés.
En règle générale, les ingrédients doivent être peu nombreux, facilement identifiables et aussi naturels que possible. Pour éviter un repas trop gras, il est important de toujours vérifier le rapport entre les protéines et les graisses indiqué sur l’étiquette. Il est préférable d’avoir plus de protéines que de lipides. Cela garantit une vraie portion de viande ou de poisson, plutôt que quelques morceaux noyés dans la sauce.
