3 bonnes raisons de manger (plus souvent) des graines de courge, selon un gastro-entérologue

Les graines de courge que l’on achète au supermarché (ou que l’on trouve dans les rayons de notre épicerie bio favorite) sont extraites d’une courge en particulier : la Lady Godiva (ou Cucurbita pepo en langage scientifique).

Souvent recommandées aux personnes qui souffrent de diabète, d’hypercholestérolémie, de surpoids ou d’obésité, les graines de courge présentent d’indéniables bienfaits pour la santé : elles sont ainsi concentrées en protéines, en acides gras de bonne qualité, en minéraux, en phytostérols et en phyto-œstrogènes.

Dans une publication sur Instagram, le Dr. William Berrebi (qui est gastro-entérologue et hépatologue) braque justement les projecteurs sur ces petites graines excellentes pour la santé comme pour pour la ligne. Le médecin spécialiste nous donne 3 bonnes raisons d’en manger plus souvent.

Les graines de courge sont riches en protéines

Dans une poignée de graines de courge (environ 20 grammes), on trouve 6 g de protéines, soit 12 % des Apports Journaliers Recommandés (AJR). Ces protéines d’origine végétale sont particulièrement intéressantes car elles contiennent tous les acides aminés essentiels dont l’organisme a besoin. Parmi ces acides aminés, on observe tout de même un léger déficit en lysine (une molécule que l’on peut trouver dans les œufs, le lait et certaines légumineuses).

Les graines de courge sont riches en fibres

20 grammes de graines de courge contiennent 1,2 g de fibres alimentaires. Celles-ci sont bénéfiques pour le microbiote intestinal (donc pour le système immunitaire !), pour la digestion (elles combattent la constipation, chronique ou pas) et en prévention du cancer colorectal (ou cancer du côlon). Par ailleurs, les fibres alimentaires sont satiétogènes : en clair, elles nous protègent contre les fringales entre les repas…

Les graines de courge sont riches en magnésium

Les graines de courge contiennent 118 mg de magnésium pour 20 g, soit 31 % des Apports Journaliers Recommandés (AJR). Ce minéral est indispensable pour combattre le stress au quotidien : il favorise aussi un sommeil de bonne qualité et prévient la fatigue chronique.

« Je vous conseille de manger 1 à 2 cuillères à soupe par jour de graines de courge » recommande le Dr. William Berrebi. Ces graines peuvent être grignotées au goûter ou à l’apéritif, être saupoudrées sur un yaourt ou sur un fromage blanc, ou encore venir s’ajouter à un gratin de légumes ou à une salade composée.

Sources : Instagram et La Compagnie des Sens