Vous avez du mal à digérer les poivrons ? Voici la couleur à privilégier selon une nutritionniste

Les poivrons, reconnaissables à leurs couleurs vives et à leur saveur unique, constituent un ingrédient incontournable de cuisines variées à travers le monde. Bien qu’ils offrent de nombreux bienfaits pour la santé, certaines personnes peuvent éprouver des troubles digestifs après leur consommation. Pour savoir comment prévenir ces désagréments, Top Santé a consulté la diététicienne-nutritionniste Vanessa Bedjaï-Haddad.

Pourquoi les poivrons peuvent parfois être difficiles à digérer ?

« Dans la partie des graines et de la chair, le poivron contient de la flavine, une petite molécule qui peut se fixer à la paroi de l’estomac et provoquer une sensation de douleur ou de lourdeur gastrique », explique nutritionniste avant d’ajouter: « Les poivrons contiennent également de la solanine, un composant que l’on trouve principalement dans les légumes, surtout ceux qui ne sont pas suffisamment mûrs. Une consommation excessive de solanine peut être toxique.« 

Elle précise : « La peau des poivrons, riche en fibres insolubles, est aussi difficile à digérer. Elle peut atteindre l’intestin sans être digérée, ce qui peut entraîner des ballonnements. De plus, les graines peuvent être irritantes pour la muqueuse digestive, provoquant une inflammation susceptible de causer des problèmes de transit et de la diarrhée.« 

Quelle méthode de préparation est recommandée pour mieux digérer les poivrons ?

La spécialiste nous partage plusieurs conseils pour que les poivrons soient plus digestes. Ils sont à suivre lors de leur préparation, mais aussi lorsque vous les choisissez au supermarché :

• Épluchez les poivrons : « En retirant la peau extérieure, vous pouvez réduire la teneur en fibres insolubles et rendre les poivrons plus faciles à digérer« .
• Retirez les graines et les membranes : « Les parties internes des poivrons peuvent être irritantes pour certaines personnes. En les retirant, vous pouvez améliorer leur digestibilité« .
• Mâchez bien : la digestion commence dans la bouche. « Au moment de la consommation, il faut bien mâcher les poivrons, il faut se rappeler que la digestion commence dans la bouche, où les aliments sont décomposés en petits morceaux par nos dents« .
• Favorisez la consommation de poivrons rouges : « Par retour d’expérience, j’ai constaté que les poivrons rouges sont beaucoup plus digestes que les autres couleurs ».

Faut-il privilégier les poivrons crus ou cuits ? 

La nutritionniste nous explique qu’il n’y a pas réellement de différence entre les poivrons crus et cuits pour la digestion. Les avantages sont plutôt liés à la facilité de l’épluchage.

Cependant, elle conseille d’éviter d’associer les poivrons à d’autres aliments difficiles à digérer, en précisant : « Il est préférable de ne pas les combiner avec des aliments tels que les légumineuses ou avec des céréales riches en gluten, car cela pourrait rendre la digestion encore plus difficile. Il est préférable de les associer à des céréales comme le riz ou le quinoa, qui sont plus faciles à digérer et sans gluten. Vous pouvez également les accompagner de poisson ou de viande blanche« .

Quels sont les avantages nutritionnels des poivrons par rapport à d’autres légumes ?

Les poivrons présentent une série d’avantages nutritionnels remarquables. « Ils sont particulièrement riches en eau, atteignant près de 80 % de leur composition« , ajoute Vanessa Bedjaï-Haddad. « De plus, ils sont peu caloriques, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui surveillent leur apport calorique tout en recherchant une alimentation saine« .

Les poivrons sont également une source abondante de fibres, de vitamines et de minéraux, se démarquant notamment par leur teneur exceptionnelle en vitamine C, bénéfique pour renforcer le système immunitaire. Une portion de 100 grammes de poivron cru peut fournir jusqu’à 120 milligrammes de vitamine C, quasiment l’apport journalier recommandé.

« En outre, les poivrons contiennent de la vitamine A, ce qui en fait un allié de la santé. Ils sont classés parmi les aliments antioxydants par excellence, car ces molécules aident à protéger l’organisme des effets nocifs des radicaux libres, contribuant ainsi à ralentir le processus de vieillissement. Enfin, leur richesse en fibres permet de ralentir le passage du cholestérol dans le sang et soutient un microbiote intestinal équilibré, ce qui est essentiel pour une meilleure santé générale. En somme, les poivrons sont un choix nutritionnel judicieux à inclure dans votre alimentation », conclut notre experte.