Voici l’ingrédient magique que nos grands-mères ajoutaient au riz pour lui donner un goût inimitable
On a tous ce souvenir des repas aux goûts savoureux, délicieux et inimitables de chez nos grands-parents. La plupart du temps, nos grands-mères ajoutaient à leurs recettes (et plus particulièrement, à la cuisson du riz) des ingrédients connus, mais auxquels nous n’avions jamais pensé.
Aujourd’hui, nous allons nous intéresser au riz, un féculent qui peut paraître, pour la plupart du temps, vraiment fade. Il existe pourtant un ingrédient magique qui donnera à vos recettes un goût incroyable et, qui vous donnera envie de cuisiner du riz tous les jours.
La céréale incontournable pour accompagner la cuisine mondiale
Le riz, c’est la céréale qu’on retrouve partout dans le monde, des Amériques à l’Asie, en passant par l’Afrique. C’est l’aliment de base par excellence, qui peut accompagner toutes sortes de plats tels qu’un poulet en sauce, un poisson grillé ou encore, des légumes bouillis. Parmi les incalculables sortes de riz qui existent, on peut retrouver les riz basmatis, ronds, thaïs, pilafs ou encore, de Camargue.
En plus de son utilisation en cuisine en tant qu’accompagnement, le riz détient de nombreux bienfaits pour le corps. En effet, riche en vitamines B, en fer et en minéraux, il participe au bon fonctionnement de nos systèmes immunitaires. De plus, son apport en glucides et sa faible teneur en matières grasses font de lui une incontournable source d’énergie, tout en maintenant un poids corporel sain.
L’ingrédient magique de nos grands-mères pour un riz parfait
Le riz, bien qu’étant un ingrédient incontournable de la cuisine mondiale, peut parfois paraître plutôt fade, malgré l’ajout de sel et de différentes épices. Alors comment reproduire le goût parfait qu’il avait chez nos grands-mères ? En effet, on a tous cette image que tout ce qui sortait de leurs cuisines était particulièrement savoureux et de ce fait, plutôt difficile à reproduire. Cet ingrédient magique qu’elles ajoutaient, et facile d’utilisation, va vous (re)donner envie de manger du riz tous les jours.
L’umami. C’est l’une des cinq saveurs, avec le sucré, le salé, l’acide et l’amer. Elle a été découverte au Japon et, est devenue un indispensable de leur cuisine. Elle permet d’améliorer la saveur des plats et d’équilibrer les autres saveurs, ce qui rend l’expérience bien meilleure. L’astuce magique de nos grands-mères était donc d’ajouter un ingrédient riche en umami à la préparation du riz : le bouillon de volaille ou de poulet.
crédit photo : Shutterstock Bouillon de volaille.
La recette parfaite pour un riz savoureux
Pour que leur riz ait un goût si parfait, nos grands-mères ajoutaient donc du bouillon de volaille dans l’eau de cuisson. La marche à suivre est simple : un volume de riz pour deux volumes de bouillon. Essayez, votre céréale sera vraiment plus savoureuse. En plus du bon goût que le bouillon lui apportera, il a de nombreux bienfaits pour la santé. En effet, il est tout d’abord riche en nutriments (calcium, phosphore, ou encore, potassium) et en protéines. Ses propriétés anti-inflammatoires font également de lui un aliment réputé. Et pour terminer, il facilitera votre digestion.
crédit photo : Shutterstock Réutilisation de l’eau du riz.
Une fois votre riz cuisiné parfaitement, il est possible de réutiliser l’eau de sa cuisson. Santé, beauté ou encore entretien de la maison, cette eau va devenir votre meilleure alliée. Au niveau de la santé, l’amidon présent favorisera votre digestion. Pour la beauté, cette eau a des propriétés bénéfiques pour la peau et les cheveux, utilisez-la sous forme de lotion tonique pour le visage ou, pour rincer vos cheveux. Pour terminer, vous pouvez même l’utiliser pendant votre ménage, en aspergeant les surfaces à nettoyer.
