Pour perdre du poids, voici pourquoi vous devriez manger vos légumes en premier
Et si, pour commencer à perdre du poids, il suffisait de modifier l’ordre dans lequel on mange les aliments qui composent notre repas ? Cette stratégie, que viennent d’étudier les chercheurs de l’Université de Kobe, au Japon, s’appelle le « séquencement des repas ». Elle suggère que l’ordre dans lequel on mange les aliments a une influence sur la glycémie et sur la satiété. Et donc, à terme, sur la perte de poids.
Dans ce pays où le riz est un aliment de base, les chercheurs ont découvert que les personnes atteintes de diabète de type 2 à qui ils avaient demandé de manger des légumes avant les glucides à chaque repas pendant une période de deux ans, présentaient de plus grandes améliorations dans leur contrôle de la glycémie à long terme.
Manger les légumes en premier libère l’hormone de la satiété
Ils ont également découvert que manger les légumes (des aliments à IG bas) en premier amenait le corps à sécréter des niveaux plus élevés de GLP-1, une hormone de satiété que nos intestins libèrent en réponse aux repas. Cela aide aussi à prévenir une élévation importante du taux de sucre dans le sang après les repas. « Ce qui nous a frappé c’est que vous mangez les mêmes aliments, mais vous changez simplement l’ordre dans lequel vous les consommez, et la sécrétion de GLP-1 augmente. »
« Pour chaque diabétique dans le monde, il y a deux ou trois prédiabétiques non diagnostiqués qui sont en passe de devenir diabétiques s’ils ne contrôlent pas leur glycémie » insistent les chercheurs en expliquant que modifier ses habitudes alimentaires en mangeant les légumes en premier serait une bonne stratégie pour réduire le risque de diabète.
Source : Dietary instructions focusing on meal-sequence and nutritional balance for prediabetes subjects: An exploratory, cluster-randomized, prospective, open-label, clinical trial, Science direct, novembre 2023
