Les 2 marques de pâtes à pizza à éviter selon 60 Millions de consommateurs
« Pâte à tarte ou pâte à pizza, tout commence par la farine de blé, généralement de type T55 (blanche et raffinée). Viennent ensuite, dans la composition, l’eau puis la matière grasse », partage 60 Millions de consommateurs dans sa dernière enquête publiée en janvier 2024.
Si la tradition veut que les pâtes à pizza soient réalisées avec de l’huile d’olive, elle est absente dans les références étudiées par l’association de consommateurs. « Trop coûteuse, les fabricants la remplacent majoritairement par de l’huile de colza ou de tournesol, là encore dans les versions bio (La Vie claire et Auchan bio) », explique le magazine.
Que doit-on en penser ? Que contiennent-elles ? Sont-elles inoffensives pour la santé ? C’est ce que l’association de consommateurs a voulu déterminer en analysant leurs compositions et valeurs nutritionnelles.
Les pâtes à pizza sont des produits très transformés
Au total, 39 références de pâtes ont été étudiés : pâtes feuilletées, brisées et pâtes à pizza. Ce sont sur ces dernières que nous attardons aujourd’hui, après vous avoir présenté les 4 marques de pâtes à tartes les plus mal notées.
Sur la base des étiquettes, 60 Millions de consommateurs à étudié : la composition (soit les ingrédients et additifs), le type de matières grasses, les valeurs nutritionnelles de la pâte (matières grasses et sel) ainsi que les éventuelles allégations et leur pertinence.
Les pâtes à pizza sont souvent des produits très transformés. « Les fabricants y ajoutent en effet de l’alcool, des poudres à lever (ou levure chimique) pour ‘booster’ le gonflement de la pâte, et de la gomme de guar dans sept références (U, Carrefour, Franprix, Monoprix, Toque du chef, Tablier blanc et Monique Ranou), a priori pour une meilleure tenue ».
Moins grasses que les autres pâtes, mais très salées
D’autres références présentent des texturants : amidon de blé (Herta), fibres de chicorée (Croustipate) ou encore gluten de blé (Auchan bio). « Si Picard écope de la plus mauvaise note sur ce critère, c’est à cause de ses douze ingrédients – le ‘record’ de cet essai –, tels que du sucre de canne, des mono- et diglycérides, de l’acide ascorbique et des enzymes », ajoute l’association de consommateurs.
La bonne nouvelle, c’est que les pâtes à pizza se montrent toutefois trois fois moins grasses (6,4 g de lipides/100 g) que les pâtes feuillées et brisées, avec une quantité totale d’acides gras saturés en deçà du gramme. « Mais elles pèchent par leur teneur en sel : à raison de 1,7 g /100 g, une demi-pizza apporte quasiment la moitié des apports quotidiens recommandés (5 g) par l’OMS », souligne 60 Millions de consommateurs.
Les 2 références de pâtes à pizza les plus mal notées
Deux références ont obtenu une note sous la moyenne. Il s’agit de la pâte à pizza fine de Monoprix ainsi que la pâte à pizza fine et ronde de Monique Raou (Intermarché) qui ont obtenu la note de 9,5/20.
Ces pâtes sont riches en sel et en additifs. Mais l’impact sur la santé dépendra surtout de la garniture, ajoute l’association.
Si vous voulez faire un meilleur choix, c’est sur Croustipate (8,65 €/kg) qu’il faut miser puisqu’elle obtient la meilleure note de 15/20. C’est la référence la moins chargée en ingrédients comparée aux autres pâtes à pizza et également l’une des moins salées.
