Cette boisson tendance a des effets inattendus sur le métabolisme (et les graisses)

Les boissons fermentées étant à la mode, on trouve de plus en plus de kombucha aux saveurs variées dans les magasin bio. Cette boisson ambrée possède en effet d’indéniables qualités. « Les levures et les bactéries produisent des enzymes, des acides organiques et des lactobacilles qui vont renforcer notre microbiote intestinal. Le kombucha a ainsi une action bénéfique sur le transit, la digestion, le système immunitaire, mais aussi le moral ! Il est également indiqué en cas de soucis cutanés (acné, eczéma…) », explique la naturopathe Noëlie Cotteaux.

Une récente étude vient ajouter une qualité à cette longue liste de bienfaits : en colonisant les intestins, les levures du kombucha provoqueraient des changements métaboliques similaires à ceux qui se produisent pendant le jeûne.

Des effets identiques à ceux d’un jeûne

« La popularité du kombucha est en partie due à ses prétendus bienfaits pour la santé, qui incluent la protection contre les maladies métaboliques. Cependant, ces allégations n’ont pas été rigoureusement testées et les effets de ses probiotiques n’ont pas encore été mesurés » soulignent les chercheurs, qui ont donc nourri des vers avec un régime exclusivement composé de microbes associés au kombucha.

« Les microbes ont colonisé de manière robuste l’intestin des animaux et, curieusement, on a noté une baisse notable de leurs réserves de graisses ainsi que des niveaux de triglycérides plus faibles, identiques à ce que l’on constate en période de jeûne ».

Cette diminution des lipides n’est pas due à une absorption altérée des nutriments, mais plutôt à une réponse métabolique programmée dans l’intestin » insistent les scientifiques qui voient donc d’un bon oeil l’intégration des boissons fermentées dans un régime équilibré.

Source : Kombucha Tea-associated microbes remodel host metabolic pathways to suppress lipid accumulation, Plos genetics, mars 2024