Voici les 6 marques de jambon blanc à éviter quand vous faites vos courses

Supérieur, avec ou sans couenne, au torchon, réduit en sel… le choix du jambon blanc est pléthorique dans les rayons des supermarchés. Il faut dire que cet incontournable des repas sur le pouce, présent dans la plupart des réfrigérateurs, est largement plébiscité et apprécié par tous les membres de la famille.

Bien que populaire, cela fait quelques années que le jambon blanc souffre d’une mauvaise réputation en raison de ses composants, notamment les nitrites et additifs potentiellement dangereux pour la santé. C’est dans ce contexte que l’Anses recommande d’ailleurs de limiter sa consommation de charcuterie à 150 g par semaine. Récemment, c’est le magazine 60 millions de consommateurs qui a mis en garde contre six marques de jambon à éviter.

Six marques de jambon blanc pointées du doigt par le magazine 60 millions de consommateurs

Les nitrites, ces substances chimiques qui donnent cette belle couleur rosée au jambon, et empêchent le développement de mauvaises bactéries, seraient à l’origine de plusieurs cancers, comme l’a déjà indiqué Emmanuel Ricard, porte-parole de la Ligue contre le cancer et directeur des actions de lutte auprès de 60 Millions de consommateurs : « Ils sont directement incriminés, avec un niveau de preuve bien établi, dans les cancers de l’estomac et les cancers colorectaux, dont plus de 4000 nouveaux cas par an sont directement attribués à la charcuterie, mais aussi potentiellement dans d’autres types de cancers« .

En plus des nitrites, le sel, utilisé en tant que conservateur, est, lui aussi, pointé du doigt. Il est décrié pour être à l’origine de l’hypertension, de troubles gastriques, mais aussi de la rétention d’eau. « Deux tranches apportent presque la moitié des apports journaliers en sel recommandés (5 g pour les adultes). C’est contre-intuitif, mais les jambons contiennent aussi du sucre », souligne 60 Millions de consommateurs.

C’est dans ce contexte que le magazine a mené son enquête et mis en lumière six marques de jambon présentant une forte teneur en nitrites, en sel, ainsi que la présence de résidus d’antibiotiques et de produits chimiques. Il a alors identifié les marques de jambon à éviter, parmi lesquelles le jambon supérieur sans couenne Carrefour bio et le jambon supérieur sans couenne et sans additif Auchan qui affichent un taux de sel beaucoup trop élevé (environ 2,1 g pour 100 g).

De plus, le jambon supérieur sans couenne de marque U, le jambon supérieur Label Rouge Monique Ranou, le jambon supérieur Saint Alby de Lidl et le jambon supérieur Le Marsigny chez Aldi sont, eux aussi, déconseillés en raison d’une quantité trop importante de nitrites.

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Cependant, selon le magazine 60 Millions de consommateurs, certaines marques ont fait le choix de réduire leur teneur en sel et en additifs. C’est le cas notamment de ces trois produits : le Supérieur Cuit à l’étouffée de Fleury Michon, J’aime le jambon de Fleury Michon et Le Bon Paris à l’étouffée qualité supérieure de Herta.

crédit photo : Shutterstock Jambon Le Supérieur Cuit à l’étouffée de Fleury Michon

Malgré le fait qu’il soit plus onéreux de 20 à 65 % par rapport au jambon classique, il n’en reste pas moins que faire le choix d’un jambon blanc sans nitrite et réduit en sel est une alternative plus sûre pour la santé.