Voici le MEILLEUR foie gras selon l’UFC-Que Choisir… et 2 références moins chères pour les budgets serrés

Comme tous les ans, la star du réveillon s’invite à votre table. Il ne s’agit pas là de votre cousin tordant, mais d’une préparation dont la saveur est (presque) aussi délicieuse que ses plaisanteries toujours à-propos. Ce met des mets très attendu à Noël, c’est bien entendu le foie gras.

Pour déguster celui que votre hôte prépare maison, vous seriez prêt à traverser le pays. D’ailleurs, c’est ce que nombre d’entre nous s’apprêtent à faire ce week-end. Si au regard de son coût, développer une addiction pour le foie gras pourrait vite fâcher le banquier, quand l’occasion de se « taper une tranche » se présente, les Français disent oui et mille fois oui !

Le foie gras est (toujours) à la fête

Selon une étude CSA réalisée pour l’Interprofession du Foie Gras (CIFOG) en 2021, plus des trois quarts le jugent incontournable lors de leurs repas de fêtes (78 %). Plus qu’un indispensable des fêtes de fin d’année, le foie gras fait désormais partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé en France. C’est l’article 645-27-1 du Code rural et la loi d’orientation agricole du 5 janvier 2006 qui officialisent cette reconnaissance.

Si les fins gourmets ont conscience que l’associer à du pain brioché serait criminel, savent-ils seulement quelle est LA référence à présenter dans les assiettes de leurs convives cette année ? Avant d’affronter la frénésie dans les grandes surfaces, ne manquez pas de vous pencher sur cette étude dévoilée par l’UFC Que Choisir le 15 novembre dernier.

À lire également :

L’UFC Que Choisir a analysé 15 références de foie gras

« Nous avons sélectionné 15 foies gras de canard entiers frais, ambiants ou surgelés de marques nationales, de distributeurs et hard discount disponibles dès début novembre 2023 en supermarché », explique l’association sollicitée pour cette expertise. Ce sont dix experts qui ont été chargés de les déguster afin de décerner la médaille d’or au meilleur de ces foies gras.

L’aspect, l’odeur, la texture au couteau, la texture en bouche, la saveur et la persistance de chaque référence ont été notés. Pour finir, le produit passé au crible ayant su se distinguer avec la meilleure moyenne est le foie gras de canard entier pointe de poivre Delpeyrat Jour de fêtes.

@chef_theo_lignani

Foie Gras Fait Maison Inratable pour Noël 😍🎄#foiegras #foiegrasmaison #foiegrasdecanard #recettedenoel #pourlesfetes #cuisinedenoël #inratable #recettefacile

♬ That Couch Potato Again – Prod. By Rose

Médaille d’or pour le foie gras de canard entier pointe de poivre Delpeyrat Jour de fêtes

Bonne nouvelle, vous n’aurez pas à courir les boutiques pour retrouver cette référence disponible en grande surface et dans la plupart des supermarchés. Les spécialistes ont notamment apprécié son « arôme global persistant en bouche «  avec ses touches de poivre et d’aromates. « Il est peu gras (pas d’inclusions de graisse et peu de gras jaune en périphérie) et sans défauts d’aspect majeurs (très peu de trous, de veines et de piqûres de sang) », ajoute l’UFC Que Choisir. Notez que le foie gras star de Delpeyrat est tout de même vendu au prix de 197,20 €/kg (novembre 2023).

Deux autres références, moins onéreuses, ont été mises en avant par ce classement. Le foie gras de canard entier Périgord mi-cuit de la marque Godard, plutôt bien classé, est ainsi proposé au prix de 160,6 €/kg (selon le prix relevé en novembre 2023). Le foie gras Maison Montfort, cuit au torchon, finement salé et poivré, est lui vendu 104,2 €/kg, mais contient des additifs, dont le controversé nitrite de sodium.