Voici le dessert équivalent à un skyr … 3 fois moins cher !
Vous faites partie des nombreux adeptes du skyr ? Vous n’êtes pas la seule ! Victime de son succès au rayon des yaourts, le skyr présente une texture épaisse, un goût crémeux et des bienfaits nutritionnels reconnus
Originaire d’Islande, ce produit laitier connaît un essor international (et notamment en France) grâce à ses qualités nutritives et à son goût. Le skyr est souvent décrit comme un yaourt, mais il est en réalité plus épais et plus crémeux, rappelant davantage un fromage frais. S’il séduit autant, c’est par son importante teneur en protéines qui fait de lui un produit particulièrement rassasiant. Sa teneur en matières grasses est, de son côté, très faible, ce qui le rend intéressant d’un point de vue nutritionnel.
Le skyr semble avoir toute les qualités. Seul bémol : son prix. Deux voir, trois plus cher qu’un autre yaourt. « Tu te rends compte que pour avoir 2 g de protéines en plus, tu payes le produit trois fois plus cher« , sous-entend le Dr Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste, auteur du nouveau livre Tout le monde n’a pas la chance d’avoir un ami nutritionniste, co-écrit avec la journaliste Valérie Expert (éd. First).
« En réalité, il y a seulement 2 g de protéines en plus par rapport au fromage blanc »
« Le skyr n’est rien d’autre qu’une variété de yaourt qui a été égoutté différemment pour le rendre plus épais. Ce qui concentre plus de protéines. Cela demande un temps de préparation plus long, mais le prix ne se justifie pas« , explique le Dr Cohen dans une interview accordée à Top Santé.
Si le médecin reconnait la forte teneur en protéines du skyr, il précise toutefois que le fromage blanc en comporte presque autant. « Il y a eu une folie du skyr. On s’est dit ‘miracle : un yaourt protéine qui coupe l’appétit!’. En réalité, il y a seulement 2 g de protéines en plus par rapport au fromage blanc. Vous pouvez très bien miser sur ce dernier. Vous aurez presque 10 g de protéines et vous ne payerez pas aussi cher. Si je reviens sur le skyr, c’est simplement pour des raisons économiques« .
« Le fromage blanc le matin, c’est idéal pour faire le plein de calcium »
La bonne idée ? Miser sur un fromage blanc le matin pour faire le plein de protéines et de calcium. « Il y a eu une vague anti-lait, or les produits laitiers constituent le premier apport en calcium en couvrant 65 à 70 % de nos besoins journaliers. Ensuite, 20 à 25 % de nos besoins sont couvers par les fruits et légumes et le reste par l’eau« , rappelle le Dr Cohen.
Il souligne que les produits laitiers végétaux ne permettent pas l’absorption du calcium de la même façon. Donc, abandonner les produits laitiers n’est pas une bonne idée.
« Le fromage blanc le matin, c’est idéal pour faire le plein de calcium. Il faut arriver à 520 mg de calcium par jour : on en trouve 150 mg dans un yaourt. Si tu en consommes deux dans une journée, tu atteints déjà 300 mg. Avec les fruits et légumes, tu arrives à 500 mg. C’est le minimum« , ajoute notre expert.
Le skyr et le fromage blanc ne sont pas les seuls produits laitiers à permettre de faire le plein de calcium. Vous pouvez miser sur les yaourts. Avant de les choisir, lisez les étiquettes : il est important de limiter les sucres ajoutés en priorité.
