Voici LA recette qui va vous réconcilier avec les carottes râpées
Dès que les premiers beaux jours s’installent, l’envie de se sentir plus légèr(e) et délesté(e) des rondeurs de l’hiver se fait plus présente. On oublie la raclette et autres plats roboratifs et on se tourne vers les salades et les barquettes de crudités. Une fausse bonne idée, selon le nutritionniste Raphaël Gruman, car dans ces barquettes en plastique, les légumes (comme les carottes râpées par exemple) baignent dans une sauce ultra calorique, riche en gras et en sucre, et souvent aussi en gomme de guar, un additif alimentaire utilisé comme épaississant.
Pour préserver votre ligne (ainsi que votre porte-monnaie) le plus simple est donc de préparer vous-même votre bol de carottes râpées. Et pour vous donner envie de vous y mettre, nous avons déniché LA recette. Celle de la diététicienne Emily Lachtrupp, spécialiste du régime méditerranéen et de l’alimentation anti-diabète.
Le secret de cette salade de carottes : son assaisonnement
Pour la touche de gourmandise, la diététicienne a composé une vinaigrette sucrée-salée : « cette sauce ajoute du punch à chaque bouchée » explique-t-elle sur Eating Well.
Les ingrédients :
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- ciboulette fraîche et persil plat.
La recette qui réconcilie avec les carottes râpées
Pour faire la sauce : « mélangez ensemble le jus de citron, l’huile, le miel, la moutarde, le cumin et une pincée de sel dans un bol à salade jusqu’à obtenir une consistance crémeuse » explique la diététicienne.
Puis vous râpez vos carottes avec les gros trous d’une râpe ou un robot ménager et vous versez la sauce dessus. Mélangez jusqu’à ce que les carottes soient uniformément enrobées de vinaigrette. Saupoudrez de persil et de ciboulette et laissez la salade reposer à température ambiante environ 10 minutes, pour laisser le temps aux saveurs de se mélanger.
Cette salade peut se conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique, pendant 2 à 3 jours.
