Une idée de repas de Noël à moins de 350 calories
Les repas des fêtes de fin d’année font souvent la part belle à des aliments « hors du commun » – foie gras, truffes, saumon fumé, noix de Saint-Jacques, escargots, langoustines… Oui mais voilà : ces produits festifs font rapidement monter la facture calorique.
D’ailleurs, d’après les estimations de la British Dietetic Association, le seul repas du réveillon de Noël comptabiliserait un total de 3475 calories par personne. À titre de comparaison, un repas « normal » pour un adulte devrait se composer d’environ 700 calories… soit 2 tranches de foie gras ou 1 part de bûche glacée. Ouille !
Bonne nouvelle : pour nous aider à conserver une alimentation équilibrée pendant les Fêtes (mais sans sacrifier le plaisir de manger !), le site web américain Eating Well nous propose une recette de plat principal peu calorique, peu gras mais très savoureux. Il s’agit de cuisses de poulet aux légumes d’hiver.
Cuisses de poulet aux légumes d’hiver : la recette
La recette pour 4 personnes. Préchauffez le four à 230°C en mode « grill ». Dans un bol, mélangez 1 c. à soupe de thym, 1 c. à soupe d’origan, 1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge, une pincée de sel et une pincée de poivre. Ajoutez environ 700 g de légumes d’hiver coupés en cubes : des carottes (de différentes couleurs, c’est plus joli), du navet, du topinambour, du panais… ainsi qu’un oignon rouge coupé grossièrement. Mélangez bien jusqu’à ce que les ingrédients soient brillants.
Étalez la préparation sur une plaque qui va au four recouverte de papier sulfurisé. Dans le même bol, placez cette fois 4 cuisses de poulet désossées : recouvrez avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, 2 c. à soupe de thym et d’origan, une pincée de sel et une pincée de poivre. Mélangez et déposez les cuisses de poulet sur la plaque qui va au four, sur les légumes. Recouvrez d’1 jus de citron.
Faites cuire environ 30 minutes au four, en retournant les légumes à deux reprises. Servez bien chaud.
Ce plat principal « de Noël » compte environ 343 Kcal par personne, avec 15 g de lipides (dont 130 mg de cholestérol), 24 g de glucides (dont 7 g de sucres), 27 g de protéines, 5 g de fibres alimentaires, 476 mg de sodium et 892 mg de potassium. Il peut convenir à un régime anti-diabète, sans gluten, protéiné ou sans lactose.
Source : Eating Well
