Un professeur de médecine d’Harvard liste les 3 meilleurs aliments pour le petit-déjeuner

Ce que l’on recherche dans un petit déjeuner, c’est qu’il nous donne un maximum d’énergie pour la matinée, de quoi tenir jusqu’au repas suivant sans avoir ni de coup de mou, ni envie de grignoter. L’objectif, c’est qu’il soit à la fois sain et nourrissant. Justement, une médecin américaine, directrice de recherche pour le MGH DGM Healthy Life Program et instructrice à la Harvard Médical School publie un guide, à base de trois ingrédients à intégrer à son petit déjeuner sur le blog de l’Université d’Harvard.

Elle précise que ce que l’on cherche à éviter en prenant le petit déjeuner, c’est le pic glycémique qui peut suivre si on en consomme un trop sucré. Oust le pain blanc, le Nutella et tout ingrédient chargé en sucre, au risque d’avoir une baisse d’énergie significative durant la matinée.

Aliments à index glycémique bas

Elle rappelle quelques ingrédients qui offrent un index glycémique suffisamment bas pour être sains : les fruits et légumes, les pois, les haricots, les lentilles, les noix et autres graines… Certains ont même un index proche de zéro, comme les oeufs, la viande, ou encore les noix. Pour autant, ils manquent de fibres et ne constituent pas à eux seuls une bonne réponse pour un petit déjeuner healthy. Alors, quoi choisir ?

Globalement, trois ingrédients devraient faire partie de vos petits déjeuners comme « base », auxquels vous pouvez ajouter les aliments à l’index glycémique bas cité plus haut : du yaourt nature, du pain de seigle ou complet que vous faites griller, des flocons d’avoine. Elle propose plusieurs formules :

• Un yaourt nature avec des fruits et des noix
• Des flocons d’avoine avec des noix et des fruits
• Du pains complet sur lequel vous étalez du beurre de cacahuète (non sucré)
• Des haricots noirs avec une tortilla de maïs ou de farine complète

Source : Harvard