Manger cet aliment tous les jours peut vous éviter de tomber malade en automne

Le quinoa est devenu de plus en plus populaire au fil des années. Ce grain entier considéré comme une « super céréale » regorge de fibres, d’antioxydants et de nombreux autres nutriments. Si beaucoup le considèrent comme une céréale, le quinoa est en fait une légumineuse au même titre que les lentilles, pois chiches et fèves. A ce titre, il est bourré de protéines végétales, fibres et très pauvre en graisses, ce qui le rend excellent pour les personnes diabétiques et pour celles qui surveillent leur glycémie et leur ligne.

Aussi recommandé pour réguler la pression artérielle, le quinoa est un antioxydant puissant, et contient notamment du fer, du zinc, du manganèse et de la vitamine B2. Cet aliment est aussi rassasiant qu’un plat de pâtes, mais ne contient pas de gluten, il convient donc aux personnes allergiques ou intolérantes.

Parce que l’arrivée de l’automne est une très bonne occasion de repenser son alimentation, Maria Laura Haddad-Garcia, une diététicienne basée aux Etats-Unis, révèle tous les bienfaits du quinoa et les meilleures façons de le cuisiner.

Très riches en protéines, le quinoa est rassasiant

« Le quinoa est un choix nutritif pour les personnes recherchant des sources de protéines végétales. De plus, ses fibres alimentaires peuvent aider à améliorer votre digestion. De même, sa teneur en fibres et en protéines peut vous aider à vous sentir plus rassasié que les autres céréales », partage Maria Laura Haddad-Garcia

Le quinoa peut réduire l’inflammation

Si le quinoa est excellent pour l’immunité, c’est parce qu’il renferme des polysaccharides et saponines, des composés antioxydants. Ce grain entier contient également des flavonoïdes et des polyphénols. Les propriétés antioxydantes de ces composés peuvent aider à protéger vos cellules contre les dommages oxydatifs et à réduire l’inflammation.

Il peut aussi réguler la glycémie

Si le quinoa parvient à vous rassasier et à prévenir le grignotage, c’est parce que les protéines et les fibres qu’il contient, contribuent à réguler la glycémie, ce que le rend excellent pour les diabétiques. Des composés phénoliques sont également présents, ralentissant la digestion des glucides pour éviter un pic de glucose élevé après les repas.

Le quinoa permet de digérer plus facilement

Après l’avoir mangé, vous allez peut-être vous sentir un peu lourd. C’est normal, c’est à cause de la teneur en fibres du quinoa. Pour autant, ces dernières favorisent l’émergence de bactéries digestives saines, qui participent à la bonne santé de la flore intestinale. Excellent pour le microbiome, le quinoa vous aider à prévenir ou soulager les troubles digestifs.

Le quinoa aide à réguler le cholestérol

Les personnes sujettes troubles cardiovasculaires et au mauvais cholestérol devraient aussi adopter le quinoa dans leurs assiettes. La teneur en fibres du quinoa peut aider à réduire le taux de cholestérol LDL. De plus, les acides gras oméga-3 contenus dans le quinoa peuvent avoir un impact positif significatif sur la santé du cœur.

Comment cuisiner le quinoa ?

Le quinoa est un grain entier à cuisson rapide. Versez de l’eau que vous porterez à ébullition dans une casserole, puis ajoutez un sachet de quinoa à l’intérieur. Avant de le cuire, rincez le quinoa dans une passoire pour retirer son enrobage amer.

Laissez cuire sur feux doux et couvrez la casserole. Laissez le quinoa mijoter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que les grains semblent s’être ouverts. Cela prendra environ 15 minutes.

Le quinoa constitue une excellente base pour vos salades : légumes grillés, féta, volaille, œuf poché, épices… Ils se marient tous parfaitement avec ce grain entier.

Le quinoa constitue également une excellente garniture pour les poivrons farcis : préparez simplement le quinoa à cuisson rapide à l’avance pour accélérer les choses.

Vous pouvez aussi l’utiliser en remplacement de la semoule dans un taboulé ou en confectionner des galettes !

Source :