Contamination en cuisine : voici ce qu’il faut faire avec vos éponges et torchons selon une virologue
A quelle fréquence nettoyer ses torchons et changer son éponge de cuisine ? Une virologue répond.
Saviez-vous que vos torchons et votre éponge de cuisine pouvaient être responsables d’intoxications alimentaires ? C’est ce que rappelle Océane Sorel, connue sous le nom The French Virologist sur Instagram. Dans une vidéo explicative, elle conseille des techniques pour éviter à ces outils de cuisine de devenir des nids à bactéries.
A ce sujet, L’Anses précise : « Il faut considérer qu’une surface contaminée peut contaminer toutes les surfaces avec lesquelles elle entre en contact. Les mains sont le support qui permet le mieux aux micro-organismes de circuler dans la cuisine. Elles permettent aux micro-organismes d’atteindre l’aliment ou les ustensiles de cuisine. D’autres véhicules ont pu être identifiés: torchons, éponges et autres objets utilisés pour le nettoyage, les planches à découper et le petit matériel de tranchage, râpage et broyage s’ils ne sont pas correctement nettoyés entre deux usages ainsi que les poignées (de porte ou d’appareils) et les robinets comme intermédiaires entre les mains et les aliments. »
Faire bouillir ses éponges
Elle souligne que les bactéries sur une éponge ou un torchon ne se contentent pas d’y rester… Elles peuvent coloniser le plan de travail ou encore la vaisselle ! Elle conseille de laver régulièrement ses torchons en machine à laver à 60 degrés. Pour les éponges, on peut les passer au micro-ondes pendant 2 minutes à puissance maximum (hormis celles qui ont une surface métallique, bien sûr). Et on peut aussi les plonger dans une casserole d’eau, qu’on laisse bouillir (et qu’on coupe à ébullition), cela permet de nettoyer l’éponge sans la changer trop souvent.
Pour limiter les risques, on peut aussi noter qu’il est utile de dédier un torchon à une tâche : celui pour s’essuyer les mains, celui pour essuyer le plan de travail, un autre pour la vaisselle. Idem pour les éponges : une peut servir à la vaisselle, une autre au nettoyage des surfaces.
Sources: Instagram, Anses
