Ce plat à base d’ail peut réduire la graisse du ventre (et c’est prouvé)
La graisse abdominale n’est pas seulement disgracieuse. Elle est néfaste pour la santé car propice à l’obstruction des artères et donc aux maladies cardiovasculaires.
Soucieux de lutter contre l’obésité -cinquième cause de mortalité dans le monde – des chercheurs sud-coréens viennent de publier une étude au sein de la revue scientifique BMJ Open le 30 janvier 2024, prouvant que le kimchi, un plat qui met à l’honneur les légumes fermentés, pourrait réduire la graisse abdominale.
Le kimchi est une spécialiste coréenne qui consiste à faire fermenter des légumes avec divers assaisonnements comme l’oignon, l’ail et la sauce de poisson.
Pour profiter des effets bénéfiques de ce plat sur le poids, il faudrait en consommer trois portions par jour !
Il faudrait consommer trois portions de kimchi par jour pour réduire le risque d’obésité de 11 %
Les chercheurs se sont d’abord appuyés sur de précédentes études qui avaient démontré que les bactéries lactiques Lactobacillus brevis et L. plantarum présentes dans le kimchi avaient un effet anti-obésité. Les chercheurs ont voulu estimer plus précisément l’impact de ce plat sur la perte de poids et la réduction de la graisse abdominale, autrement dit, la graisse située au niveau du ventre.
L’étude a été menée sur 115 726 personnes âgées en moyenne de 51 ans. Leur régime alimentaire a été étudié à l’aide d’un questionnaire : 106 aliments étaient présentés. Les volontaires étaient invités à indiquer à quelle fréquence ils consommaient chacun d’eux. En parallèle, le poids, la taille, l’IMC et le tour de taille ont été mesurés pour chaque participant. Au commencement de l’étude, 36 % des hommes et 25 % des femmes étaient considérés comme obèses.
Après avoir pris en compte les différents paramètres, les analyses ont montré que manger jusqu’à 3 portions quotidiennes de kimchi réduisait le risque d’obésité de 11 %.
Les effets peuvent varier selon la recette
Il existe plusieurs formes de kimchi et les effets du plat peuvent être variables, selon la recette. Par exemple, les hommes qui consommaient 3 portions quotidiennes ou plus de kimchi au chou présentaient une prévalence d’obésité globale inférieure de 10 % par rapport aux autres. Le risque de graisse abdominale diminuait pour sa part de 10 %.
Chez les femmes, 2 à 3 portions du plat par jour baissaient le risque d’obésité globale de 8 % tandis que 1 à 2 portions/jour étaient associées à un risque d’obésité abdominale moindre de 6 %.
En outre, il se trouve que les personnes optant pour un kimchi de radis présentaient un recul du risque d’obésité d’environ 9 % (tous sexes confondus). La consommation de 25 g/jour pour les hommes et de 11 g/jour pour les femmes était associée respectivement à une baisse du risque de graisse de 8 % et de 11 %.
Inutile de doubler les portions !
Attention, ne soyez pas tenter de doubler les quantités dans l’assiette. Si manger au moins trois portions de kimchi semble être un moyen efficace de lutter contre la prise de poids, les experts ont précisé que les personnes qui remplissaient les assiettes avaient également tendance à se tourner vers des aliments susceptibles de faire grossir comme le riz et la viande. Il n’y avait alors plus de bénéfices sur la balance. Cela deviendra contre-productif.
« Et comme le kimchi est l’une des principales sources d’apport en sodium, une quantité modérée devrait être recommandée pour les bienfaits de ses autres composants sur la santé », ajoutent les chercheurs de l’étude.
