Avocat noirci : est-ce risqué pour la santé de le manger quand même ?
Vous adorez l’avocat et vous avez bien raison ! Grâce à ses bons gras et ses fibres, il est particulièrement rassasiant et bon pour le cœur. Or, peut-on encore le manger lorsqu’il a noirci ? Réponses avec Raphaël Gruman, nutritionniste.
Si l’avocat a longtemps souffert d’une mauvaise réputation, il a pourtant de nombreuses vertus. Connu pour contribuer à la satiété, réduire le mauvais cholestérol, améliorer la santé du cœur ou encore réduire l’obésité, l’avocat est un bon choix à tous les niveaux.
Fruit de l’avocatier (Persea americana), arbre de la famille du laurier et du cannelier, l’avocat provient d’Amérique Centrale, et plus précisément du Mexique où il déjà était consommé par les Aztèques et les Mayas il y a 8 000 ans.
Aujourd’hui, l’avocat a toute sa place dans nos assiettes équilibrées. Mais peut-on le consommer lorsqu’il a noirci ? Y a-t-il un danger ? Top Santé a posé la question à Raphaël Gruman, nutritionniste (La Méthode Gruman).
« Il peut perdre un peu en vitamines mais c’est le seul risque »
Selon notre expert, vous pouvez tout à fait consommer votre avocat, même s’il a un peu noirci. « Il n’y a pas de problème à consommer de l’avocat même s’il est un peu noirci. Cela vient de son oxydation. Il peut perdre un peu en vitamines mais c’est le seul risque ».
Pour savoir si votre avocat est mûr, retirez son pédoncule. Il s’agit de la partie qui relie l’avocat à la branche : le rond situé au sommet de l’avocat. Si le pédoncule s’enlève difficilement et que la couleur est verte, votre avocat n’est pas assez mûr. Il faut alors attendre. Vous pouvez le poser aux côtés d’autres fruits (comme des bananes par exemple, pour accélérer sa maturité).
Si le pédoncule s’enlève facilement et que la couleur est un peu jaune, vous pouvez le consommer. Votre avocat est mûr et n’attend que vous !
S’il s’enlève très facilement et que la couleur est marron ou noircie, il y a de fortes chances pour que votre avocat soit trop mûr. Encore une fois, vous ne courrez aucun risque à le consommer. Vous perdez simplement certaines de ses vertus.
Raphaël Gruman nous rappelle que l’avocat est un bon choix d’un point de vue nutritionnel. « L’avocat est pourvu d’acides gras monoinsaturés et poly-insaturés. Il est aussi riche en fibres donc il apporte une bonne satiété. Il facilite également le transit qui peut être perturbé surtout pendant les périodes de régime ».
