3 bonnes raisons de manger plus souvent des haricots blancs, selon un gastro-entérologue
Les haricots blancs font partie de ces aliments mal-aimés qu’on rechigne à cuisiner. Pourtant, cette légumineuse est intéressante pour la santé : les haricots blancs contiennent en effet des taux intéressants de phosphore, de fer et de magnésium, mais aussi de vitamines B1, B6 et B9. En outre, ce glucide complexe affiche un index glycémique (IG) de 40 seulement ; c’est donc l’aliment idéal pour un déjeuner rassasiant mais minceur !
Dans un texte publié sur Instagram, le Dr. William Berrebi (qui est gastro-entérologue et hépatologue) prend la défense des haricots blancs et nous incite en manger plus souvent grâce à 3 arguments :
1 – Les haricots blancs améliorent le microbiote intestinal
« Des chercheurs du MD Anderson Cancer Center ont suivi l’évolution du microbiote intestinal de 48 adultes en surpoids (…). Après 8 semaines de régime à base de 100 g de haricots blancs cuits [par jour], les marqueurs d’un microbiote intestinal « sain » ont considérablement augmenté, y compris une diversité microbienne accrue et la croissance de bactéries bénéfiques spécifiques (comme les espèces Faecalibacterium, Bifidobacterium et Eubacterium).«
2 – Les haricots blancs combattent les mauvaises bactéries
Citant la même étude, le Dr. William Berrebi souligne que « certaines bactéries pathogènes ont également diminué, reflétant les effets prébiotiques des haricots. » À la fois probiotiques et prébiotiques, les haricots blancs sont donc des alliés de la flore bactérienne qui peuple nos intestins !
3 – Les haricots blancs stimulent l’immunité
« L’étude a également montré que [chez les participants] les biomarqueurs de l’immunité s’amélioraient » ajoute enfin le gastro-entérologue.
Comment cuisine-t-on les haricots blancs ? Si vous avez acheté des haricots blancs secs, commencez par les laisser tremper pendant une nuit dans un grand volume d’eau, afin de les faire gonfler. Ensuite, faites-les cuire pendant 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-les et faites-les revenir avec une matière grasse (huile d’olive, beurre…) dans une sauteuse : ajoutez des légumes (carottes, céleri, blanc de poireau…) et un peu de sauce tomate. Régalez-vous !
Source : Instagram
