Les spécialistes en nutrition recommandent souvent de manger des amandes, en raison de toute le potentiel nutritif de cet oléagineux. De bons acides gras, des fibres, des protéines, du calcium et du magnésium… l’amande possède en effet de bons atouts santé :
Mais au milieu de toutes ces qualités, les amandes ont également un petit défaut : elles renferment aussi de l’acide phytique, une molécule que l’on retrouve naturellement dans l’enveloppe de nombreuses graines et oléagineux. C’est ce qui leur permet de bien se conserver et surtout de mener à bien le processus de germination. Mais c’est aussi ce qui nous empêche d’assimiler certains nutriments.
L’acide phytique va, en effet, empêcher la libération des minéraux dont les amandes regorgent, lors de la digestion. Fort heureusement, il y a une parade pour vous débarrasser de l’acide phytique ! Il suffit de laisser tremper les amandes dans un bol d’eau toute la nuit pour simuler le processus de germination. Le lendemain matin, on retrouve un aliment avec une faible quantité d’acide phytique (un processus valable également pour les lentilles et le riz complet !)
A savoir : Les amandes étant riches en oxalates, elles sont déconseillées pour les personnes ayant des problèmes rénaux ou de vésicule biliaire. Et découvrez aussi tout ce que l’on peut faire avec des amandes fraîches.
En décembre, le colonel Yan Iatsychen, le commandant de la 56e brigade d’infanterie motorisée de…
Arda Güler continue d’impressionner lors des séances d’entraînement du Real Madrid et laisse Carlo Ancelotti…
Bruce Willis joue dans Une journée en enfer, long-métrage diffusé ce jeudi 23 mai sur…
Au même titre que Patrice et Justine, l’histoire d’amour entre Charles et Véronique a passionné…
La Fédération camerounaise de football (Fécafoot) se trouve en proie à de graves difficultés organisationnelles,…
Le Barça est fixé sur son sort. L’UEFA, instance dirigeante du football européen, s’est penchée…