Pourquoi vous ne devriez jamais manger d’œufs avec votre café (ou votre thé) le matin
Le petit-déjeuner à l’anglaise, c’est une véritable institution. Principalement salé, ce repas traditionnel en Angleterre inclut des incontournables : du bacon croustillant, des tartines grillées et beurrées, des haricots en sauce et (bien sûr)… des œufs. Qu’ils soient brouillés, à la coque, sur le plat ou préparés en omelette, les œufs sont au cœur du english breakfast !
Oui mais voilà : comme l’explique Priya Bansal, une diététicienne-nutritionniste indienne, lorsqu’on s’offre un petit-déjeuner à l’anglaise avec des œufs, il ne faut surtout pas l’accompagner d’une tasse de café ou de thé.
Pourquoi ? Première raison invoquée par l’experte : les tanins et les polyphénols que l’on trouve dans le café et dans le thé ont pour effet de réduire l’absorption du fer et du calcium contenus dans les œufs. Les bienfaits nutritionnels des œufs (qu’ils soient à la coque, au plat ou brouillés) s’en trouvent alors diminués. Dommage !
Œufs + café, une combinaison qui augmente le risque de remontées acides
Deuxième raison : comme l’explique la diététicienne-nutritionniste, les œufs et le café augmentent naturellement la sécrétion de sucs gastriques, donc l’acidité de l’estomac. Cette combinaison peut ainsi provoquer (chez les personnes les plus sensibles) des brûlures d’estomac, des remontées acides ou encore un inconfort digestif.
Troisième raison : le café, le thé et les œufs possèdent des propriétés diurétiques, ce qui signifie qu’ils entraînent une perte d’eau via les urines. Un effet secondaire potentiellement dangereux chez les personnes qui souffrent d’hypokaliémie (un taux de potassium dans le sang insuffisant) et/ou de calculs rénaux (une mauvaise hydratation constitue en effet un facteur de risque pour la colique néphrétique).
Si vous envisagez un petit-déjeuner à l’anglaise, misez plutôt sur une infusion de plantes avec un trait de jus de citron. À siroter avec l’accent, bien entendu…
Source : Mirror
