Peut-on vraiment manger du pain à tous les repas ? Une médecin-nutritionniste dévoile ses bienfaits insoupçonnés

Le pain fait partie des aliments de base de la cuisine française. C’est une part importante de notre gastronomie nationale. Mais il est parfois diabolisé et accusé de ne pas être aussi sain qu’il en a l’air. Une médecin-nutritionniste fait le point et met à mal quelques idées reçues, notamment sur la fréquence de consommation.

Dire que le pain fait partie du patrimoine hexagonal est un euphémisme. La baguette française est même entrée en 2022 au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco. Mais les Français ont beau vouer une véritable passion au pain, il n’a pas toujours bonne réputation.

Une médecin-nutritionniste a rétabli certaines vérités à propos du pain

Récemment, c’est une médecin-nutritionniste qui a tenu à mettre les choses au point. Le pain est ainsi souvent accusé de faire grossir au même titre que les autres féculents comme les pâtes ou le riz. Mais, « notre corps en a besoin autant que les légumes et les protéines pour constituer une assiette équilibrée. », a assuré Nina Cohen-Koubi dans un article paru dans le magazine Madame Le Figaro en novembre dernier.

« Si on en mange énormément, le pain, comme tout le reste, peut bien sûr faire grossir. », a expliqué la spécialiste. Avant d’ajouter : « En règle générale, je conseille de faire attention à sa propre sensation de satiété pour savoir quel est le bon dosage. Le matin par exemple, un menu constitué de deux tranches de pain beurrées avec un fruit et un yaourt peut constituer un bon petit-déjeuner. »

Elle explique qu’il ne faut pas additionner le pain à d’autres féculents

Surtout, il faut faire en sorte de ne pas ajouter le pain à d’autres féculents au cours d’un même repas. Il faut donc faire un choix. « Si l’on mange du pain avec son plat, on évitera de l’accompagner de pâtes, de quinoa ou de riz, c’est l’un ou l’autre. », a précisé Nina Cohen-Koubi.

Ce qui est important, c’est le type de produit qui est consommé. Les pains de mie industriels sont à bannir. Ils sont bourrés d’additifs et sont fabriqués à partir d’une farine blanche qui est beaucoup moins intéressante d’un point de vue nutritionnel. Il vaut mieux se rabattre vers les variétés disponibles en boulangerie et elles sont nombreuses.

Quel est le meilleur pain pour la santé ? – Yuka https://t.co/SNWhchk0SY

— Richard Lucile (@LucileRichard) March 21, 2019

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Le pain à base de farine complète peut être plus dur à digérer

Les pains à base de farine complète sont les meilleurs pour la santé. « Cette farine est moins raffinée que la blanche et possède un indice glycémique moins élevé, ce qui contribue à freiner l’apparition du pic glycémique responsable de la sensation de faim quelques heures plus tard. », a préconisé la nutritionniste.

Mais le pain complet est également un aliment qui peut parfois être compliqué à digérer pour certains. Dans ce cas, la professionnelle conseille de se rabattre vers les recettes à base de farine d’épeautre. « C’est une farine pauvre en gluten, plus facile à digérer et à la saveur plus prononcée. »