Lorsqu’il est séché, ce fruit entraîne un pic de glycémie (mais pas quand il est frais !)
Chaque année, les Français consomment 30 000 tonnes de mangues. Et c’est plutôt une bonne nouvelle car ce fruit exotique est un véritable trésor pour la santé avec ses 25 mg de calcium de vitamine C pour 100 g, sa teneur en vitamine B9 (70,20 µg pour 100 g) et sa concentration en fibres (1,6 g pour 100 g) pour seulement 74 Kcal aux 100 grammes.
Oui mais voilà : faut-il privilégier la mangue fraîche (dont la saveur est incomparable, mais qui a tendance à rapidement s’abîmer quand on tarde à la consommer) ou la mangue séchée (moins savoureuse, mais plus durable) ? Sur Instagram, la biochimiste française Jessie Inchauspé nous apporte une réponse catégorique : le meilleur pour la santé, c’est bien sûr la mangue fraîche !
La mangue séchée, responsable d’un (gros) pic de glycémie
Graphique à l’appui, l’experte en nutrition (qui se fait d’ailleurs appeler « déesse du glucose » ou « glucose goddess » sur les réseaux sociaux) nous démontre par A + B l’impact d’une mangue fraîche et celui d’une mangue sèche sur notre glycémie, c’est-à-dire sur notre taux de sucre sanguin.
Deux heures après avoir consommé 100 g de mangue fraîche, l’organisme est de retour à son état normal après une légère hausse de la glycémie. En revanche, deux heures après avoir consommé 100 g de mangue séchée, l’organisme ne s’est pas encore remis du colossal pic de glycémie (environ + 60 mg de glucose par dL de sang) qu’il a subi.
Or, on le sait : les pics de glycémie (surtout lorsqu’ils sont répétés au cours de la journée) sont mauvais pour la ligne comme pour la santé. Ils favorisent ainsi le stockage des graisses dans les adipocytes, augmentent le risque de développer un diabète de type 2 et nuisent à notre système immunitaire. Bref, pour rester en bonne santé, mieux vaut privilégier les fruits frais !
Sources : Instagram et Aprifel
