Les 7 aliments d’une salade idéale et rassasiante selon un médecin
Il arrive que notre emploi du temps nous oblige à manger rapidement. La salade vendue en supermarché reste la préférée des plus soucieux de leur ligne ou de leur santé. L’avantage principal étant un gain de temps. Mais est-ce vraiment la bonne solution pour un repas nutritionnellement correct et comment bien la choisir ?
Attention, si elle ne contient aucun féculent, vous risquez les fringales
« D’abord, une salade toute prête ne donne pas l’assurance d’un repas équilibré. Certes, elle dispose de certains atouts. La présence de légumes divers, peu caloriques, riches en vitamines aux propriétés antioxydantes et en minéraux divers, et excellente source de fibres », souligne le Dr Corinne Chicheportiche Ayache, médecin nutritionniste à Paris.
Mais attention, consommée seule, elle risque de créer des fringales dans l’après-midi si elle ne contient aucun féculent. De ce côté, mieux vaut miser sur le quinoa, les céréales complètes ou les légumineuses, car leur index glycémique étant bas, aucun risque de pic d’insuline qui déclenche des fringales ou des craquages compulsifs au bout de quelques heures.
Autre élément à prendre en considération, les ajouts ou sauces. « L’excès de sauce, comme par exemple celui de la salade césar n’est pas la meilleure idée. Les autres sources de gras type fromages, avocat, graines diverses sont de très bonnes qualités nutritionnelles, mais devront être intégrés dans l’équilibre de la journée et ne pas être utilisées à volonté, met en garde l’experte.
De quoi se compose la salade idéale ?
On devra donc être attentif aux étiquettes. Dans l’idéal, une salade soit se composer d’une moitié de légumes. Et celles des supermarchés n’atteignent souvent pas cette proportion. Au niveau des graisses, choisissez plutôt celles qui contiennent de l’huile d’olive ou de colza, qui sont riches en omega-3 et omega 9 (protecteurs du cœur).
Evitez celles à l’huile de tournesol, riche en omega-6, qui en excès peut être néfaste pour notre santé.
Autre critère à vérifier sur les étiquettes, la quantité de sel. Pas plus de 2 g par salade, afin de respecter les recommandations concernant l’apport quotidien recommandé.
Enfin on vérifiera bien, et c’est bien plus compliqué, l’absence de composants artificiels ou chimiques. C’est-à-dire tous les ingrédients que l’on ne connaît pas ou que l’on ne possède pas dans nos placards. Car dans cette hypothèse, cela signifie que la salade est un produit transformé. Or, ces produits créent des risques pour votre santé. Et pas des moindres ! Risques de cancers, de maladies cardiovasculaires, etc. Si vous souhaitez déjeuner sur le pouce, mieux vaut plutôt préparer vous-même votre salade !
« Une cuillère à soupe d’huile (à diversifier), des aromates, des herbes et vinaigres divers, une moitié de légumes, une petite portion de protéines et de féculents, cela fait un repas simple, rapide, et sans risque de composants artificiels »…conclut le médecin. Une bonne solution pour ceux qui veulent éviter de lire des étiquettes souvent compliquées.
Merci au Dr Corinne Chicheportiche-Ayache, médecin nutritionniste à Paris
