Les 3 légumes à toujours avoir au congélateur selon un gastro-entérologue
Les légumes surgelés sont non seulement souvent plus riches en vitamines que les frais, mais ils sont aussi économiques. Un gastro-entérologue vous explique quels sont les légumes que vous devriez toujours avoir dans votre congélateur en automne.
« Les légumes surgelés sont aussi nutritifs que les frais. Et parfois, ils sont même plus riches en vitamines et minéraux. Le froid est en effet un processus qui ralentit la destruction de ces éléments nutritifs », explique la nutritionniste Catherine Serfaty-Lacrosnière.
Un avis que partage le gastro-entérologue Will Bulsiewicz (connu comme theguthealthmd sur les réseaux sociaux), qui explique quels sont ses trois légumes favoris en automne, et pourquoi ils en conserve toujours dans son congélateur.
#1 Les brocolis
Légume star de l’alimentation anticancer, (comme toutes les crucifères, le brocoli préviendrait certains cancers comme ceux du poumon, des ovaires, des reins et même du sein) riche en vitamine C, en vitamine B9 et en provitamine A, le brocoli prend également soin de nos articulations en stoppant le phénomène inflammatoire.
« Les brocolis sont vraiment super car ils sont riches en fibres et sont bourrés de nutriments anticancer » souligne le gastro-entérologue. Envie de vous faire du bien ? Voici 12 recettes faciles avec des brocolis.
#2 Les gombos
Appelé « okra » aux Etats-Unis (un légume très répandu en Louisiane), le gombo se caractérise par sa texture gélatineuse, riche en mucilages, des fibres solubles que le gastro-entérologue ne peut qu’apprécier puisque ces prébiotiques sont excellents pour la bonne santé de notre microbiote.
Envie d’essayer ? Voici 9 recettes pour que votre palais fasse connaissance avec le goût du gombo.
#3 Les légumes racine
« Ce sont les stars de l’alimentation dans les zones bleues » affirme le gastro-entérologue. Les « zones bleues » ce sont les endroits du globe où il y a le plus de centenaires et de personnes âgées en bonne santé. « 65% de l’alimentation de ces zones est composée de légumes-racine, de légumes et de céréales complètes » ajoute Will Bulsiewicz.
Au rayon surgelés, vous avez le choix : carottes, navets, panais, salsifis… ou mélanges qui vous aidront à faire le plein de vitamines tout l’automne.
