Je suis gastro-entérologue et voici le condiment que je conseille pour rester en forme pendant les fêtes

Will Bulsiewicz, un gastro-entérologue américain (aka @theguthealthmd), partage régulièrement sur ses réseaux sociaux des conseils et astuces pour prendre soin de notre microbiote, afin de rester en forme. Après nous avoir conseillé d’ajouter du tempeh dans notre vie, il nous propose cette fois d’inclure un condiment peu connu dans nos repas de fin d’année. Avec toujours le même objectif : prendre soin de notre sphère digestive.

Une source de probiotiques qui relève les plats

Pour relever et parfumer nos plats, le gastro-entérologue conseille de remplacer le sel par de la pâte miso. « Ce condiment permet de saler les plats sans faire grimper la tension artérielle. Il protège même la santé cardiovasculaire » souligne-t-il dans une vidéo.

Le miso est un condiment composé d’une céréale (riz, orge) et de pâte de soja fermentée pendant un temps plus ou moins long, ce qui en fait une excellente source de probiotiques. Plus un miso est fermenté, plus il a du goût et plus il est foncé. Le gastro-entérologue conseille surtout de choisir un miso non pasteurisé car la pasteurisation dégrade les probiotiques.

« Les personnes qui consomment régulièrement du miso souffrent beaucoup moins de troubles digestifs comme les gastrites ou les ulcères » explique le médecin. « En outre, le miso est bourré d’isoflavones qui ont des effets protecteurs contre le cancer du sein et le cancer de la prostate ».

La recette de la soupe miso aux pleurotes

Une recette parfaite pour bichonner ses intestins pendant les fêtes tout en se faisant plaisir !

• Portez 1 l d’eau à ébullition. Versez-y 12,5 cl de bouillon dashi. Mélangez et faites mijoter pendant 10 minutes.
• Découpez 250 g de tofu en dés et 2 feuilles de nori en bandes. Épluchez et émincez 1 oignon cébette. Ajoutez le tout au bouillon et mélangez. Poivrez et faites revenir encore 15 minutes à feu doux.
• Retirez les pieds terreux de 100g de pleurotes, puis découpez les champignons en tranches très fines. Ajoutez-les dans la soupe et laissez cuire encore 5 minutes. Retirez du feu et ajoutez 100 g de miso préalablement dilué dans un peu d’eau tiède. Ajouter le miso lorsque la soupe a déjà un peu refroidi permet de conserver toutes les vertus des probiotiques.