Ce riz rose créé par des scientifiques pour remplacer la viande de bœuf va révolutionner votre façon de manger
Des scientifiques ont mis au point un aliment qui serait une alternative à la viande. Ils ont ainsi réussi à cultiver un riz qui contient des cellules de bœuf. Une avancée majeure qui pourrait être une solution pour la lutte contre le réchauffement climatique, mais aussi les crises alimentaires.
Les projections de l’ONU prévoient qu’en 2030 la population mondiale atteindra pas moins de 8,5 milliards d’individus. Autant dire que les enjeux sont grands pour trouver des solutions qui permettraient de nourrir la planète. Car le schéma actuel est de moins en moins durable.
Des scientifiques ont mis au point un riz qui contient des cellules de bœuf
Des chercheurs coréens ont récemment fait une découverte importante en créant un riz pour le moins particulier. Cultivé dans les laboratoires de l’université Yonsei de Séoul, il contient des cellules de muscle et de graisse de bœuf, comme l’explique un article paru sur le site de BFMTV ce vendredi 16 février.
« Imaginez que nous obtenions tous les nutriments dont nous avons besoin à partir d’un riz protéiné cultivé sur des cellules », a lancé Park So-hyeon, coauteur de l’étude, dans un communiqué annonçant la découverte. Avant d’ajouter : « Le riz possède déjà un niveau élevé de nutriments, mais l’ajout de cellules provenant du bétail peut encore l’augmenter. »
Les avantages de ce nouveau riz sont nombreux
Par rapport au riz ordinaire, le résultat de leurs travaux présente l’avantage d’avoir 8 % de protéines et 7 % de matières grasses supplémentaires. Cette composition lui permet d’être une alternative à la viande qui présente l’avantage d’être beaucoup plus écologique à produire.
Park So-hyeon a déclaré que la production de la viande nécessite « beaucoup de ressources et d’eau et libère beaucoup de gaz à effet de serre ». « Pour 100 grammes de protéines produites, le riz hybride libèrerait moins de 6,3 kg de dioxyde de carbone, soit huit fois moins que la production de viande bovine (49,9 kg de dioxyde de carbone) », comme l’affirme le communiqué.
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La couleur rose du riz est due au milieu de culture
Les chercheurs ont rassuré sur le fait que la couleur rose n’est due qu’au milieu de culture. Le riz pourrait donc prendre une autre teinte plus « naturelle ». Et si c’est cette céréale qui a été choisie, ce n’est pas par hasard. Des tests ont également été menés avec d’autres types de nourritures comme du soja, mais les consommateurs n’auraient « pas ressenti la texture proche de la viande« selon la chercheuse.
Côté coût, il s’agit là aussi d’une bonne nouvelle pour les consommateurs. Alors qu’un riz classique est vendu environ 2,20 dollars le kilo en Corée du Sud, la variété de l’université dé Yonsei coûterait à peine plus à 2,23 dollars le kilo. La viande de bœuf est quant à elle près de sept fois plus chère, à 15 dollars le kilo. Si la commercialisation n’est pas encore à l’ordre du jour, les attentes sont grandes pour ce nouveau type de riz.
