4 marques de mayonnaise à ne plus acheter selon 60 Millions de consommateurs
Les mayonnaises font partie des sauces froides comme le ketchup et la sauce barbecue par exemple. Néfastes pour la santé, leurs quantités dépassent trop souvent les seuils recommandés dans les assiettes des enfants.
Très riches en sel et en graisses, les mayonnaises contribuent à l’apparition de maladies chroniques comme le diabète et l’hypertension ainsi qu’au cancer.
« Elle est composée d’une huile (qui doit représenter au minimum 70 % des ingrédients) émulsionnée avec du vinaigre et du jaune d’œuf. Dans l’idéal, elle est relevée d’une pointe de moutarde, décrit 60 Millions de consommateurs dans un numéro présentant une enquête concernant la mayonnaise (novembre 2022). L’huile utilisée dans les recettes industrielles est traditionnellement issue du tournesol mais, de plus en plus souvent, les fabricants proposent une émulsion à l’huile de colza. Celle-ci présente un meilleur rapport en acides gras polyinsaturés oméga-3/oméga-6. Si notre alimentation est souvent riche en oméga-6, elle a tendance à manquer d’oméga-3, qui participent à la lutte contre les maladies cardiovasculaires ».
Une cinquantaine de sauces froides a été évalué par l’association de consommateurs. Les notes vont de 5,5 à 16,5/20. En clair, toutes ne se valent pas. Focus sur les références de mayonnaise qui posent problème.
Entre 14 et 16 g de lipides pour des portions de 20 g
La mayonnaise doit apporter du goût et du crémeux : le sel, le sucre et la graisse sont donc au rendez-vous. Or, ces ingrédients, consommés en grande quantité, favorisent le diabète, les maladies cardiaques, l’obésité et certains cancers.
On retrouve dans la mayonnaise entre 14 et 16 g de lipides pour une portions de 20 g. « Sur les 15 mayonnaises scrutées par 60 Millions, 5 écopent de la pire des notations sur ce point », soutient l’association de consommateurs qui cite la mayonnaise fouettée Cora, la mayonnaise à la moutarde de Dijon Carrefour Bio et la mayonnaise Hellmann-s Real.
Faut-il privilégier une mayonnaise allégée ?
Quant aux mayonnaises en version allégée, elles ne sont guère plus intéressantes : si la charge calorique est divisée par trois, la qualité n’est plus la même.
« Les industriels enlèvent de la matière grasse, mais allongent la mayonnaise avec de l’eau. Et comme le résultat est fade, ils ajoutent du sel et du sucre », affirme Camille Dorioz de l’association Foodwatch au sein de l’enquête 60 Millions de consommateurs.
En outre, en contenant moins d’huile, ces alternatives se conservent moins. Les industriels leurs ajoutent donc des conservateurs. « La mayonnaise à la moutarde de Dijon légère Monoprix et la mayonnaise allégée Casino incluent pas moins de dix additifs ! », souligne l’association de consommateurs.
Il est donc préférable d’opter pour une mayonnaise traditionnelle mais d’en consommer avec grande modération !
