Vinaigre de cidre : un gastro-entérologue nous révèle comment choisir cet aliment-santé

Le vinaigre de cidre est un super-aliment très à la mode. Peu coûteux et facile à trouver en supermarché, il promet des bienfaits-santé validés par la Science : ainsi, plusieurs études scientifiques (réalisées sur l’Homme et sur l’animal) ont démontré qu’une consommation régulière de vinaigre de cidre contribuait à réguler la glycémie et la cholestérolémie.

Des propriétés soulignées par le Dr. William John Bulsiewicz, un gastro-entérologue américain qui a récemment publié une vidéo dédiée au vinaigre de cidre sur ses réseaux sociaux. « Comme la plupart des vinaigres, le vinaigre de cidre améliore la régulation de notre taux de sucre dans le sang (glycémie), ce qui réduit les pics d’insuline, en particulier lorsque le vinaigre est consommé à proximité d’un repas » explique le spécialiste sur Instagram.

Un vinaigre de cidre non-pasteurisé, proche du kombucha

Problème : dans les rayons des magasins, des références de vinaigre de cidre, il y en a des dizaines. Comment choisir « le » meilleur vinaigre de cidre pour notre santé ? Le Dr. William John Bulsiewicz propose une astuce : « choisissez un vinaigre de cidre non-pasteurisé (ou « avec la mère du vinaigre ») : il contiendra alors des bonnes bactéries, bénéfiques pour votre microbiote intestinal« . Le vinaigre de cidre non-pasteurisé se rapproche alors du kombucha.

Bonne nouvelle : on peut fabriquer soi-même son vinaigre de cidre non-pasteurisé, selon la recette suggérée par le gastro-entérologue : « dans une bouteille, mettez 1 c. à s. de vinaigre de cidre du commerce, ajoutez 220 mL d’eau minérale, la moitié d’un jus de citron et éventuellement une mini-pincée de sucre. Mélangez bien et laissez reposer. » Voilà une super-boisson pour la santé !

Source : Instagram