Tzatziki de saison : remplacez le concombre par cet excellent légume d’hiver à l’apéro

Nul besoin d’être en plein été pour profiter d’un délicieux tzatziki à l’apéro ! A la maison, vous pouvez vous en concocter un de saison. Pour ce faire, il vous suffit de remplacer le concombre râpé par un succulent légume qu’on savoure en hiver.

Le tzatziki est une recette traditionnelle de la cuisine grecque devenue incontournable de nos apéros. On l’aime pour sa gourmandise et sa fraîcheur. Seulement, l’un des ingrédients principaux est le concombre, et ce légume n’est pas de saison en hiver. En effet, la saison du concombre s’étend d’avril à octobre. Difficile donc de réserver une place au tzatziki sur la table lors de l’apéritif. Pour se régaler de cette spécialité grecque hors saison, on a une petite idée. Et non, ce n’est pas d’utiliser un concombre congelé depuis l’été. Mais plutôt de remplacer celui-ci par un légume de saison dans la recette. De plus, cette recette est anti-gaspi. On vous laisse découvrir de quoi il s’agit.

Tzatziki de saison : la recette apéritive à la tige de brocoli

Tout se mange dans la brocoli, même la tige. Ne gaspillez plus cette partie du légume grâce à une super recette: le tzatziki. Ici, il vous suffit de remplacer le concombre qui n’est pas de saison en hiver.

Ingrédients :

Pour 1 bol

• 250 g de yaourt grec
• 2 gousses d’ail pressées
• 1/2 cuillère à café de sel
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• Aneth ciselée
• 2 tiges de brocoli

Préparation :

1. Mettez dans un bol le yaourt grec. Ajoutez les gousses d’ail pressées, le sel, l’huile d’olive, le vinaigre et l’aneth ciselée. Mélangez tous les ingrédients.
2. Lavez les tiges de brocoli. A l’aide d’un couteau ou d’un économe, retirez la peau dure de la tige. Il ne doit rester que le coeur de la tige.
3. Râpez grossièrement les tiges de brocolis directement au-dessus du bol. Mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation uniforme.
4. Servez immédiatement ou laissez reposer quelques minutes au frais avant de servir.

Comment utiliser la tige du brocoli ?

Si habituellement vous réalisez des recettes avec les fleurons du brocoli, sachez que la tige offre également de belles recettes. Il serait donc dommage de la jeter, d’autant plus que cette partie du légume est très riche en fibres. Ces nutriments sont très utiles à l’organisme, comme en cas de constipation par exemple. Pour employer la tige du brocoli en cuisine, vous pouvez l’utiliser crue. Réalisez un tzatziki à l’image de la recette ci-dessus, coupez-la en bâtonnets à plonger dans votre sauce préférez ou râpez-la pour préparer une salade crudité avec d’autres légumes. Si vous souhaitez réaliser des recettes cuites avec la tige de brocoli, coupez la en rondelles pour des pickles, en bâtonnets à faire sauter au wok avec un peu de sauce soja, ou faites cuire la tige entière à l’eau pour la réduire en purée.