Tiramisu aux fraises light : la recette peu calorique, protéinée et délicatement sucrée

Quoi de mieux qu’un délicieux tiramisu pour terminer le dîner en beauté ? Avec sa texture crémeuse et son goût caféiné, cette spécialité italienne d’exception a rapidement conquis le palais des Français. En plus, la recette peut se décliner selon toutes vos envies. La preuve avec cette version allégée du tiramisu aux fraises !

Frais, généreux et ultra gourmand, le tiramisu s’est rapidement fait une place dans nos cuisines et aux menus des restaurants de l’Hexagone. Et pour cause, ce monument de la gastronomie italienne est une véritable ode aux becs sucrés, tant les couches qui le composent vous promettent un voyage culinaire dans les rues de Trévise. C’est d’ailleurs dans cette ville, non loin de Venise, que serait né le tiramisu, dans le restaurant Le Beccherie vers la fin des années 1960. Aujourd’hui, le tiramisu connaît de nombreuses variantes : au citron, aux fruits rouges, à l’ananas, aux marrons glacés, au caramel beurre salé, au Nutella, au spéculoos… Mais c’est le tiramisu aux fraises de la diététicienne Hanna Bensemhoun, alias @hannabens.diet sur Instagram, qui devrait retenir toute votre attention !

Quelle crème utiliser dans un tiramisu ?

Quand on prépare un tiramisu, impossible de faire l’impasse sur le mascarpone, un fromage originaire de Lombardie à base de lait de bufflonne (et non de vache). Certes, c’est un ingrédient très riche, comptant 50 % minimum de matière grasse, mais il confère au tiramisu son goût et sa texture si particulière ! Pour l’alléger, vous pouvez utiliser de la ricotta, un autre fromage italien mais beaucoup plus sain. Sinon, on vous conseille la technique de la meringue à l’italienne au sabayon, une délicieuse crème à base d’oeufs et de sirop de sucre. La diététicienne Hanna Bensemhoun, elle, a préféré opter pour du skyr, un yaourt islandais ultra protéiné. Point non négligeable : il est presque 7 fois moins calorique que le mascarpone !

Tiramisu aux fraises : la recette légère au skyr d’une diététicienne

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 300 g de fraises ;
• 250 g de skyr (ou de fromage blanc) ;
• 200 ml de lait d’amande à la vanille ;
• 4 oeufs ;
• 12 biscuits à la cuillère ;
• 30 g de sucre ;
• De l’extrait de vanille.

Préparation :

1. Découpez les fraises en rondelles.
2. Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes d’oeufs et le sucre.
3. Ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille puis le skyr.
4. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel.
5. Incorporez les blancs à l’autre préparation.
6. Versez le lait d’amande à la vanille dans une assiette creuse.
7. Coupez les biscuits à la cuillère en deux dans le sens de la la longueur.
8. Trempez les biscuits dans le lait avant de les disposez dans un plat.
9. Recouvrez les biscuits avec la crème.
10. Ajoutez des rondelles de fraises.
11. Renouvelez l’opération (biscuits puis crème puis fraises).
12. Réservez au réfrigérateur pendant au moins deux heures (voire toute une nuit) avant de déguster.