Tartiflette, raclette, fondue : comment alléger les plats « doudous » de l’hiver ?

Temps gris, pluie, vent frisquet… dès que les températures chutent, on lance la saison des tartiflettes, raclettes et autres plats conviviaux qui réchauffent.

La météo, notamment la quantité de lumière perçue par notre rétine, influence notre humeur. La rétine ne perçoit plus assez de lumière, ce qui influe sur la production de la sérotonine et de mélatonine. Certaines personnes ont l’impression de fonctionner au ralenti, sur le plan tant physique que psychique.

Des plats qui réconfortent mais riches en calories

C’est ce que l’on nomme la « dépression saisonnière » ou les « troubles affectifs saisonniers » : on se sent fatiguée et on mange pour compenser, de préférence des aliments riches ou sucrés. Nos arguments, pour céder à la gourmandise : « il fait froid, donc notre organisme a besoin de plus d’énergie pour fonctionner, et ça réconforte ! ». Certes, les plats traditionnels de l’hiver sont réconfortants et conviviaux mais ils sont aussi riches en calories! Heureusement, il existe quelques astuces pour les alléger sans pour autant négliger la gourmandise. Histoire de ne pas trop faire grimper le chiffre de votre IMC !

Souvent on ne reperd pas le poids pris pendant l’hiver

« Il est fréquent de prendre un peu de poids en hiver, analyse le Dr Florence Solsona, nutritionniste. Car nous avons naturellement envie d’aliments riches durant cette période. Une tendance qui s’inverse normalement à l’été, où nous penchons alors plus pour des salades et des aliments frais. Le problème, c’est que, souvent, on ne reperd pas le poids pris pendant l’hiver ».

On ose les légumes à la place des pommes-de-terre. Certains légumes ont une texture proche de la pomme de terre et se marient très bien avec le fromage à raclette. Notre préféré ? La courge butternut. On la coupe en dés, on la cuit au four avec de l’ail. Et hop, on sert. Cela a l’avantage de laisser de côté les féculents.

On n’oublie pas la salade. Dans un petit coin d’assiette, à côté des pommes de terre et de la charcuterie, elle apporte une dose de fibres salutaire et rassasie aussi pour éviter qu’on ne se rue sur le fromage. On joue la carte de la salade de caractère avec la roquette qui va très bien avec le fromage fondu (ce n’est pas pour rien si on la retrouve souvent sur des pizzas).

On boit de l’eau… ou du thé ! La charcuterie et le fromage à pâte dure fondu ont une forte tendance à déshydrater l’organisme. On pense donc bien à boire tout le long du repas, et on peut même imiter nos amis suisses en misant sur du thé noir ou de la tisane.

Attention : la météo peut aussi jouer sur le poids

(si on se consolait à coups de céleri vapeur, ça se saurait). Sans oublier la période allant du réveillon jusqu’à la galette des Rois, redoutable pour la silhouette.