Tajine de poulet, olives et citron confit : le chef Abdel Alaoui partage la vraie recette à la marocaine

Goûtez au tajine de poulet marocain authentique. C’est le chef Abdel Alaoui qui régale. Retrouvez dans la recette les saveurs typiques du Maroc. Elle est parfaite pour un repas de famille gourmand. Faites trépignez les papilles des petits et des grands.

Le tajine est une spécialité marocaine qui régale les gourmands aux quatre coins du monde. Ce plat mijoté se réalise à partir de divers ingrédients, mais ici, le chef Abdel Alaoui vous partage un tajine de poulet aux olives et citron confit, qu’il signe pour Les Commis. C’est un excellent plat familial. Il est simple, délicieux et pas cher. Le chef vous réserve la véritable version marocaine : dotée des bonnes épices ! La recette est facile à réaliser. Les cuisiniers débutants comme les plus expérimentés peuvent aisément la prendre en main. On vous laisse découvrir cette pépite.

Est-ce que le tajine se mange avec de la semoule ?

A contrario du couscous qui s’accompagne toujours de la traditionnelle semoule, le tajine est servi seul, sans autre accompagnement. Il se mange généralement avec du pain qui permet de saucer. Il s’agit du pain matlouh, dont le chef Eric Kayser nous a partagé la recette. Il est de forme plate et ronde. Ce pain est très moelleux et présente une mie alvéolée.

Tajine de poulet aux olives et citron confit : la recette facile du chef Abdel Alaoui

Régalez-vous avec cette belle recette de tajine de poulet aux olives et citron confit. Elle est très facile à concocter. En cuisine, débutants et confirmés peuvent la reproduire aisément.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulet
• 1 citron confit
• 6 tiges de coriandre fraîche
• 60 g d’olives vertes
• 400 ml de coulis de tomates
• 2 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe de Ras el-hanout et curcuma
• 1 kg de pommes de terre
• 2 filets d’huile d’olive
• 2 pincées de sel et de poivre

Préparation :

1. Hachez la coriandre avec les tiges. Hachez le citron confit. Dans un saladier, ajoutez le poulet avec un filet d’huile d’olive, le raz el hanout, le curcuma, la coriandre, le citron confit haché et poivrez. Laissez mariner au frais pendant 10 min environ.
2. Épluchez l’oignon puis émincez-le. Épluchez hachez l’ail. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quartier.
3. Chauffez une sauteuse ou une cocotte à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Faites-y suer l’oignon et l’ail 1 min en remuant. Faites-y colorer le poulet 2 min par face et poivrez. Puis, mouillez à hauteur et faites mijoter pendant 10 min.
4. Ajoutez ensuite les pommes de terre. Puis ajoutez la pulpe de tomate, les raisins secs et les olives vertes. Salez, poivrez et prolongez la cuisson pendant 30 min. Temps libre de 30 min !
5. Vérifiez la cuisson des légumes, ils doivent être bien fondants. Si la sauce est trop liquide à votre goût, diluez un peu de fécule ou de farine dans de l’eau froide et versez-la dedans, portez à ébullition en remuant pour l’épaissir. Servez tout chaud !