Tagliatelles à la carbonara et aux poireaux : la recette délicieuse et express d’une nutritionniste

En tant que pasta lover, vous raffolez des pâtes à la carbonara ? Mêmes celles à la crème ? Cela tombe bien, il s’agit d’un plat que vous pouvez décliner à volonté. La preuve avec cette recette de tagliatelles à la carbonara et aux poireaux proposée par la diététicienne-nutritionniste Élodie Colombel.

Miam, des pâtes à la carbonara ! Si dans la recette traditionnelle italienne, la carbonara se compose uniquement d’œufs, de guanciale et de pecorino (donc pas de crème !), les Français n’ont pas hésité à revisiter cette spécialité transalpine pour la rendre soit plus gourmande, soit plus healthy. Mais peu importe comment vous préparez vos pâtes à la carbonara, il s’agit d’un plat qui ravit les petits comme les grands. Pour y ajouter un peu de verdure, la diététicienne-nutritionniste Élodie Colombel vous partage sa recette de tagliatelles à la carbonara et aux poireaux, aussi délicieuse que bénéfique pour la santé !

Pourquoi ajouter des poireaux dans des pâtes à la carbonara ?

Si ce mélange peut sembler étonnant, en réalité, les poireaux se marient parfaitement avec la crème fraîche ajoutée dans la version française. En prime, ce légume vert regorge de bienfaits pour votre organisme. En effet, en plus d’être peu calorique et riche en fibres, le poireau constitue une excellente source de vitamines (vitamines A, C, B9, E), de minéraux et d’oligo-éléments (fer, calcium, phosphore, magnésium). Il s’agit également d’un incroyable allié minceur puisque le poireau est un légume qui favorise le sentiment de satiété tout en éliminant les toxines grâce à ses propriétés diurétiques. C’est donc un légume de choix pour compenser l’apport calorique des pâtes à la carbonara, surtout s’il y a de la crème !

Quelle est la véritable recette de la carbonara ?

Nommée “Pasta alla carbonara” en Italie, la version originale de cette spécialité ne comporte pas de lard ou de crème fraîche ! Voici la recette traditionnelle :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 g de pâtes longues (type tagliatelle, linguine ou spaghetti) ;
• 4 oeufs ;
• 250 g de guanciale (ou de la pancetta si vous n’en trouvez pas) ;
• 100 de pecorino (ou de parmesan) ;
• De l’huile d’olive ;
• Du sel ;
• Du poivre.

Préparation :

1. Dans un saladier, cassez les œufs. Vous pouvez n’utiliser que leurs jaunes ou utiliser deux oeufs entiers et les jaunes des deux autres.
2. Râpez le pecorino sur les œufs.
3. Salez et poivrez selon votre goût. Réservez.
4. Coupez le guanciale en fines lamelles.
5. Dans une poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive.
6. Lorsqu’elle est assez chaude, cuisez le guanciale.
7. Pendant ce temps, cuisez les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet jusqu’à ce qu’elles soient “al dente”.
8. Versez une louche de jus de cuisson dans la poêle contenant le guanciale. Mélangez jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
9. Une fois cuit, ôtez la poêle du feu. Lorsque le guanciale a refroidi, incorporez le mélange à base d’œufs et de pecorino.
10. Dressez votre plat en mélangeant les pâtes et la sauce. Ajoutez un peu de pecorino sur le dessus si vous le souhaitez.

Tagliatelles à la carbonara et aux poireaux : comment les préparer facilement ?

La diététicienne-nutritionniste Élodie Colombel propose une version plus protéinée et plus légère des pâtes à la carbonara, malgré la présence de crème fraîche ajoutée pour nos palais français. Les ingrédients peuvent sembler étonnants mais le résultat est délicieux !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400g de tagliatelles ;
• 2 poireaux ;
• 200 g d’allumettes de bacon ;
• 1 gousse d’ail ;
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche ;
• 2 cuillères à soupe de skyr ;
• 1 cuillère à soupe de moutarde.

Préparation :

1. Ôtez les pieds des poireaux et fendez-les en deux. Puis nettoyez-les et coupez-les en lamelles. Émincez l’ail.
2. Dans une poêle, faites revenir les allumettes de bacon, puis ajoutez les lamelles de poireaux et l’ail. Laissez cuire 10 minutes.
3. Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles selon le temps indiqué sur le paquet.
4. Ajoutez la crème fraîche, le skyr et la moutarde dans la sauce.
5. Dressez votre plat en mélangeant les pâtes et la sauce.