Sardines en boîte : 3 recettes aussi originales qu’appétissantes pour varier les plaisirs

Qu’elles soient à l’huile d’olive, au citron ou tout simplement natures, les sardines étalées sur une tranche de pain grillée sont toujours une bonne idée. Mais savez-vous que vos poissons en boîte constituent un ingrédient pour bon nombre de recettes ? La preuve avec ces 3 idées à tester d’urgence !

Longtemps considérée simplement comme un ingrédient de fond de placard à bas prix, la sardine en boîte n’était bonne qu’à être mangée lorsqu’il n’y avait pas grand-chose à se mettre sous la dent. Depuis, c’est devenu un incontournable de l’apéro avec le thon et le maquereau pour leur aspect ultra gourmand et leur goût riche en saveurs. Certes, il s’agit d’un aliment gras mais ce n’est que du bon gras rempli de bienfaits ! En outre, la sardine en boîte se prête à de nombreuses recettes, adaptées aussi bien à un apéritif, une entrée, un plat, ou même un encas sur le pouce.

Quels sont les bienfaits des sardines ?

Qui aurait cru qu’une petite boîte de sardines pouvait renfermer un trésor de nutriments ? Appartenant à la famille des poissons gras, la sardine est riche en oméga-3, des acides gras essentiels pour vos défenses immunitaires et votre système nerveux et cardiovasculaire. D’autre part, ce petit poisson venu de la mer regorge de vitamines B (notamment la vitamine B12) et D. C’est aussi une bonne source de fer, de phosphore, de calcium et de protéines. L’idéal pour des os et des muscles en bonne santé !

Que faire avec l’huile des sardines en boîte ?

Si les sardines sont la plupart du temps délicieusement marinées à l’huile, certaines personnes commettent l’erreur terrible de la jeter en ouvrant la boîte. Selon les gammes, il s’agit généralement d’huile d’olive, d’huile extra vierge ou d’huile de tournesol. En plus de potentiellement boucher vos canalisations, vous passez à côté d’un agrément de choix. C’est en effet l’ingrédient parfait pour assaisonner vos salades de riz ou de pommes de terre, ou pour relever vos plats. Si vous prévoyez un barbecue, sachez que l’huile s’alliera à merveille à votre marinade ! Sinon, mélangez-la avec un peu d’ail et de pesto maison et vous obtiendrez une sauce absolument divine pour vos pâtes.

Sardines en boîte : 3 recettes étonnantes et faciles à réaliser

Cake aux sardines et aux herbes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 g de sardines en boîte à l’huile d’olive ;
• 250 g de farine ;
• 4 oeufs ;
• 100 g de crème fraîche épaisse ;
• 10 g de beurre ;
• 1 sachet de levure ;
• 1 bouquet de fines herbes ;
• Du sel ;
• Du poivre.

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Égouttez les sardines en conservant l’huile d’olive.
3. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
4. Ajoutez les oeufs et remuez vivement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
5. Incorporez la crème fraîche et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive issues de la boîte de sardines.
6. Ajoutez les sardines émiettées, les herbes effeuillées et ciselées. Salez et poivrez selon votre convenance et mélangez à l’aide d’une maryse.
7. Beurrez et farinez un moule à cake avant d’y verser la pâte.
8. Enfournez pour 35 à 45 minutes de cuisson.
9. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
10. Laissez le cake un peu refroidir avant de le démouler et de le couper en tranches.

Rillettes de sardines

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200 g de sardines à l’huile en boîte ;
• 200 g de fromage frais ;
• 2 échalotes ;
• 6 brins de persil (ou de coriandre fraîche) ;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron (vert de préférence) ;
• 2 cuillères à café de câpres ;
• Une pincée de piment d’espelette ;
• Du sel.

Préparation :

1. Hachez finement les échalotes et les câpres.
2. Ciselez le persil (ou la coriandre).
3. Dans un saladier, mélangez le fromage frais, le persil, les échalotes, les câpres, le jus de citron et le piment d’espelette. Salez selon votre convenance.
4. Ajoutez les sardines et écrasez-les à la fourchette.
5. C’est prêt à être servi !

Tarte à la moutarde, aux tomates et aux sardines (recette de La cerise sur le maillot)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte feuilletée ;
• 2 boîtes de filets de sardines à l’huile d’olive ;
• 3 tomates (ou 200 g de pulpe de tomates en conserve) ;
• 1 oignon rouge ;
• 10 cl de crème liquide ;
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne ;
• 3 cuillères à café de câpres au vinaigre égouttées ;
• Du sel.

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez la pâte et piquez-la avec une fourchette.
3. Badigeonnez toute la surface avec la moutarde à l’ancienne.
4. Enfournez pendant 5 minutes.
5. Coupez les tomates en fines tranches et posez-les sur la pâte ou répartissez la pulpe de tomates.
6. Égouttez les filets de sardines et posez-les sur la tarte.
7. Pelez et émincez l’oignon rouge.
8. Parsemez la tarte de câpres et de morceaux d’oignons.
9. Versez un filet de crème liquide.
10. Enfournez pendant 25 minutes environ.