Régime nordique : les 6 aliments stars de ce régime bon pour le cholestérol

Le régime méditerranéen fait l’unanimité auprès des nutritionnistes, de nombreuses études ont en effet montré son intérêt pour réduire les risques de maladies cardiovasculaires, de diabète, de cancers, de maladies neurodégénératives… Mais s’il est facile de l’adopter à la belle saison, il faut bien reconnaître qu’en hiver on a moins envie de salade grecque, de granité de pastèque, de sardines grillées… sans compter que les fruits et légumes du soleil ont déserté les étals.

Heureusement, un autre régime moins connu, mais plus compatible avec la saison, est aussi réputé pour ses bienfaits, il s’agit du régime nordique. De l’Islande à la Norvège, en passant par la Suède et le Danemark, on retrouve une cuisine naturelle et riche en bons nutriments : oméga 3, fibres, antioxydants… comme dans le régime méditerranéen. Pour terminer l’hiver en pleine forme, on s’inspire donc des habitudes culinaires de nos voisins scandinaves.

Quels sont les aliments privilégiés par le régime nordique ?

Les choux. Chou vert, chou-fleur, chou rouge, choux de Bruxelles… sont de véritables trésors nutritionnels. Outre leur faible apport calorique, ils sont riches en vitamines et minéraux et en particulier en vitamine C, antifatigue, et en calcium, bon pour les os. Il renferme en plus des composés soufrés aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Pour améliorer leur digestion, on les cuit avec des graines de cumin, de fenouil ou de carvi.

Les flocons d’avoine. Leur grand atout : les bêtaglucanes, des fibres solubles qui forment un gel au contact des liquides dans les intestins, ce qui ralentit la digestion (effet satiétogène) et piège les glucides et le cholestérol (ce qui régule la glycémie et abaisse le taux de cholestérol). Au petit déjeuner, leurs glucides, source d’énergie, et leur vitamine B, qui participe à l’équilibre nerveux, assurent une matinée en pleine forme.

Les poissons gras. Hareng, maquereau, saumon… ces poissons des mers froides possèdent une couche de graisse riche en oméga 3, des acides gras indispensables qui prennent soin du cœur et du cerveau. On pense aussi au foie de morue, bien doté en vitamine D, importante pour les os et l’immunité. Frais ou en boîte, ils sont également intéressants sur le plan nutritionnel. Les Nordiques n’hésitant pas à en déguster dès le réveil !

Les baies. Airelles, myrtilles, groseilles… soumises à des températures polaires, ces petites baies développent des pigments protecteurs pour elles… et pour nous ! Ce sont des concentrés d’antioxydants (vitamine C, anthocyanes, flavonols…) qui protègent les cellules du vieillissement. Elles sont en outre peu sucrées et bien dotées en fibres. Très acides, on les ajoute en petite touche dans une salade, une compote, un muesli…

Le pain de seigle. Sa couleur brune ne laisse aucun doute : il est riche en fibres (dont des bêtaglucanes, à l’instar des flocons d’avoine), en minéraux (potassium, magnésium, phosphore…) et en antioxydants. Rien à voir avec le pain blanc dont la farine raffinée est aussi vite digérée que du sucre. Avec lui, on est calé vite et longtemps. Ses fibres nourrissent les bonnes bactéries du microbiote et aident à combattre la constipation.

La cannelle. Cette épice qui embaume les desserts nordiques présente de nombreux atouts. Sa saveur douce et chaude permet de moins sucrer les préparations (boisson chaude, crêpes, crumbles, riz au lait…). Elle contient des flavonoïdes qui contribuent à réguler la glycémie et donc à lutter contre les fringales. Elle arrive aussi en tête des aliments les plus antioxydants. La meilleure est celle de Ceylan (Cinnamomum verum)

Nos expertes :

• Linda Granebring, cheffe suédoise à la tête du restaurant Ake à Paris
• Alexandra Retion, diététicienne nutritionniste