Recette de poulet pané : cette super astuce pour une panure croustillante sans oeuf

A bien des égards, l’oeuf est la clé d’une bonne panure ! Mais croyez-nous… il est remplaçable. Un autre ingrédient qu’on a tous en cuisine permet de coller la chapelure à la surface du poulet. On vous laisse découvrir cette super astuce avec recette de poulet pané à l’appui.

En cuisine, pour réaliser une belle panure de poulet, on part souvent du principe qu’on a absolument besoin d’un oeuf. Sinon, comment la faire tenir sur le poulet ? Si effectivement, l’oeuf est très utile, sachez qu’on peut également s’en passer. Et oui, on vous a déniché une super astuce qui le prouve. Découvrez comment paner votre poulet sans utiliser d’oeuf. C’est la créatrice de contenu food derrière le compte @lacuisinedegarance sur les réseaux sociaux qui a partagé l’idée. Elle la met en pratique dans une super recette de filet de poulet pané.

Quelle est l’astuce pour réaliser une panure sans oeuf ?

En cuisine, l’oeuf est considéré comme l’ingrédient clé pour réaliser une bonne panure de poulet. Il permet de bien faire tenir la chapelure sur la surface de la viande. Pour se passer de l’oeuf, il faut montrer juste un peu d’ingéniosité. Le secret est la moutarde ! Il vous suffit de badigeonner votre filet de poulet de cette sauce, puis de le rouler dans la chapelure. Elle tiendra parfaitement à la cuisson. Cette technique est valable pour les autres recettes à base de poulet comme les nuggets ou encore l’escalope de poulet panée. Pour cette dernière, assurez vous que la viande soit bien aplatie avant d’appliquer la panure, pour une cuisson uniforme.

Filet de poulet pané à la moutarde : la recette facile et gourmande

Pour faire tenir la panure de votre poulet, vous pouvez remplacer les oeufs par de la moutarde. Pas d’inquiétude concernant le goût piquant de la sauce, il s’atténuera à la cuisson. La créatrice de la recette @lacuisinedegarance sur les réseaux sociaux, vous conseille d’accompagner le poulet d’une sauce mayonnaise épicée.

Ingrédients :

Pour 1 personne

• 1 filet de poulet
• Moutarde
• 25 g chapelure de pain fine
• Paprika
• Ail en poudre
• Sel
• Poivre
• Quelques brins de ciboulette ciselée
• 100 ml d’huile de friture

Préparation :

1. Coupez le filet de poulet dans la longueur en 3 aiguillettes de poulet.
2. Badigeonnez les aiguillettes de poulet généreusement de moutarde des deux côtés.
3. Dans une assiette creuse, versez la chapelure. Assaisonnez de paprika, d’ail en poudre, de sel et de poivre. Parfumez avec de la ciboulette ciselée. Mélangez bien tous les ingrédients.
4. Panez les aiguillettes de poulet dans ce mélange.
5. Chauffez l’huile dans une poêle. Faites frire les aiguillettes de poulet panées pendant 5 minutes de chaque côté.
6. Enfin, débarrassez les aiguillettes de poulet panées sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Servez chaud !