quels sont les symptômes de ce mal méconnu mais pourtant fréquent ?

Les délices de la cuisine chinoise peuvent laisser un goût inoubliable… bien au-delà de l’assiette. Le « syndrome du restaurant chinois » a été théorisé pour la première fois en 1968. Le nom de ce phénomène provient du fait que plusieurs symptômes reconnaissables surgissent après avoir savouré des mets de la cuisine asiatique.

Phénomène rare, ce syndrome continue de susciter la perplexité dans la communauté scientifique. Son origine et ses mécanismes restent largement méconnus, malgré plusieurs décennies de spéculations et de recherches. Selon Femme Actuelle, les symptômes peuvent inclure des douleurs thoraciques, une intense sensation de chaleur dans la partie supérieure du corps, ou encore des nausées.

Des symptômes qui surviennent après avoir consommé de la nourriture asiatique

Une caractéristique frappante du « syndrome du restaurant chinois » est la rapidité avec laquelle ses symptômes se manifestent. En un rien de temps après avoir savouré les plats, certaines personnes peuvent ressentir les symptômes. Cependant, tout aussi rapidement qu’ils sont apparus, ces symptômes s’estompent. Les individus concernés souffrent souvent d’asthme et sont plutôt sensibles à certains aliments.

Ces réactions seraient causées en raison d’une hypersensibilité au glutamate monosodique (ou GMS), un assaisonnement couramment utilisé dans la cuisine asiatique. Aujourd’hui, on ne remet plus en question l’innocuité du glutamate, bien que cela ait été un sujet de débat pendant un certain temps.

Un condiment nocif pour la santé

Il est fréquemment utilisé dans la cuisine asiatique pour rehausser le goût des sauces et des soupes. De plus, il se trouve naturellement dans des aliments tels que les tomates, les raisins, les champignons, les betteraves et certains fromages. En outre, on le retrouve couramment dans divers produits transformés de l’industrie alimentaire, tels que les vinaigrettes, les plats préparés et la charcuterie.

Bien que certaines personnes puissent éprouver des réactions inattendues à sa consommation, aucune recherche scientifique n’a jusqu’à présent confirmé la nocivité du glutamate monosodique pour la santé. À noter que les symptômes liés au syndrome apparaissent généralement entre 15 et 30 minutes après avoir consommé un repas contenant cet additif.

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Les traitements requis pour prévenir tout risque

Parmi les autres symptômes relevés, les personnes concernées peuvent ressentir un flush ou un érythème congestif avec des sensations de chaleur au niveau du visage, du haut du corps et du cou. Leurs yeux peuvent subitement devenir rouges. En outre, elles peuvent expérimenter des bouffées de chaleur et des sueurs. Enfin, plus rarement, une paresthésie peut advenir : la personne ressent alors des fourmillements au niveau de la mâchoire et des sensations d’écrasement du visage. Une sensation de malaise sans perte de connaissance est également possible.

En cas de « syndrome du restaurant chinois », aucune intervention médicale n’est habituellement requise. On privilégie une approche symptomatique avec du paracétamol et du repos. Cependant, si les symptômes persistent après quelques heures ou jours, une consultation médicale est nécessaire pour exclure d’autres problèmes de santé. Les personnes asthmatiques ou très sensibles aux aliments doivent éviter une consommation excessive de glutamate monosodique.