Pour réaliser une mayonnaise maison, l’oeuf est loin d’être un ingrédient indispensable. Si vous êtes intolérant ou n’en disposez plus chez vous, reproduisez la recette des soeurs du monastère de Solan à base de crème de riz.
La cuisine n’est pas seulement l’apanage des grands chefs. Des personnes qui ne sont pas du métier peuvent également proposer des recettes savoureuses et pratiques. C’est le cas des soeurs du monastère de Solan. Dans un reportage réalisé par nos confrères de Brut, deux soeurs du monastère ont dévoilé une spécialité de l’établissement religieux : la rizonnaise. C’est une mayonnaise sans oeufs, à base de crème de riz. Elle est délicieuse et toute trouvée pour les intolérants aux oeufs. Grâce à la recette, vous pouvez également disposer d’un petit pot de mayonnaise dans le réfrigérateur.
La rizonnaise est une spécialité des soeurs du monastère de Solan, situé dans la commune de la Bastide-Engras, dans le département du Gard. C’est une sauce réalisée sur le modèle de la mayonnaise. De la crème de riz est émulsionnée avec de la moutarde, du sel, du sucre, du vinaigre et de l’huile. La seule différence avec la mayonnaise classique est que la rizonnaise est sans oeufs. Les deux sauces ont la même utilisation en cuisine. Que cela soit, pour tremper des ingrédients dans la sauce, l’étaler dans un sandwich, ou encore l’intégrer dans une recette. D’ailleurs, dans le reportage réalisé par le média Brut, les soeurs du monastère de Solan utilisent la rizonnaise dans une recette de céleri remoulade. Si vous souhaitez les imiter, elles vous conseillent de réaliser le céleri remoulade la veille afin que le légume s’imprègne bien de la sauce.
Si vous êtes intolérants aux oeufs, ou n’avez simplement plus d’oeufs, cette mayonnaise maison sans oeufs est la solution. Les soeurs du monastère de Solan réalisent leur sauce avec de la crème de riz. La recette de la rizonnaise dénichée par le média Brut est tout aussi ferme, onctueuse et crémeuse.
Ingrédients :
Préparation :
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