Avec ses 90 calories aux 100g, la banane contient environ 20g de sucre, contre 12 g pour une pomme moyenne. C’est un fruit particulièrement intéressant pour les sportifs. Consommé une demi-heure avant une séance de sport, il permet d’engranger de l’énergie, des vitamines et des minéraux : potassium, magnésium, manganèse par exemple. Autre avantage : sa richesse en sérotonine, un neurotransmetteur qui fait office d’hormone du bonheur en quelque sorte. Il apaise le stress et les angoisses.
Enfin balayons une idée reçue très répandue. « Non la banane ne fait pas grossir ! C’est une idée ancrée mais qui est fausse. Elle contient des fibres, bonnes pour le transit intestinal et la satiété, et des sucres simples et complexes. Donc elle peut tout à fait être consommée sans risque pour sa silhouette ! », martèle Corinne Fernandez, diététicienne nutritionniste à Paris.
Parmi les consommateurs, il existe des amateurs de bananes bien mûres, voire très mûres. Alors est-ce qu’il existe des différences qui peuvent avoir des conséquences sur la santé ?
Avant tout il faut déjà prendre en considération l’aspect extérieur de ce fruit. Si aucune moisissure n’apparaît, et qu’elle n’est pas très molle ou noire, la consommer très mûre ne pose pas de problème majeur.
« Il faut juste retenir que plus une banane est mûre, plus elle contient des glucides dits simples donc des sucres rapides. A contrario, si elle est plus verte, elle sera riche en sucres lents. Mais sera bien moins digeste et donc pas forcément recommandée pour ceux qui ont des problèmes digestifs », poursuit l’experte.
La maturité de ce fruit garantit donc plus de douceur pour le système digestif puisque sa forte teneur en amidon (une catégorie de sucre) est transformée en sucres simple et le taux d’antioxydants augmente.
Rappelons que les antioxydants sont des molécules qui combattent les radicaux libres dans notre organisme, des substances nocives pour notre santé. Les précautions à prendre avec ce fruit concernent les personnes diabétiques. Les variations glycémiques doivent être surveillées dans un tel cas, ce qui n’est pas forcément compatible avec une consommation de bananes très mûres.
Enfin notons le cas particulier des personnes allergiques au latex. Ce dernier contient des protéines proches de celles de ce fruit ou d’autres comme l’avocat ou le kiwi.
Merci à Corinne Fernandez, diététicienne nutritionniste à Paris Corinne Fernandez – Diététicienne, expert et nutrition du sport (corinne-fernandez-dieteticienne.com)
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