Les médecins recommandent d’acheter ces 6 aliments surgelés plutôt que frais

Difficile de mettre à bas certains préjugés bien ancrés dans la tête des consommateurs. C’est ainsi que pour beaucoup fruits et légumes frais riment avec qualité et bonne santé. Mais les versions surgelées ont des avantages indéniables. Des experts recommandent d’ailleurs de toujours avoir dans son congélateur certains aliments en particulier.

C’est le magazine Madame Le Figaro qui a établi cette liste des indispensables à avoir sous la main en toute saison. Et en premier lieu, il s’agit des fruits rouges. Fraises, framboises, myrtilles et mûres sont excellentes à déguster et pour la santé. Malheureusement, la saison est courte et les prix s’envolent, car elles sont fragiles et difficiles à conserver. Elles sont parfaites pour agrémenter un bol de fromage blanc ou préparer un smoothie. Une bonne raison pour toujours avoir un sachet dans le congélateur.

Il vaut mieux privilégier certains aliments surgelés

Les haricots verts sont un incontournable de la cuisine française. Riche en fibres, ils participent au transit et à la prévention du cancer colorectal. Peu caloriques et rassasiants, ils font partie des aliments idéals pour garder la ligne ou entreprendre un régime. Mais « en les gardant plusieurs jours dans son réfrigérateur, on peut perdre jusqu’à 40 % de leurs qualités« , explique la médecin nutritionniste Corinne Chicheportiche-Ayacahe. Donc autant privilégier les surgelés.

C’est la même chose des petits pois qui sont riches en vitamine A et en bêtacarotène, essentiels pour lutter contre le vieillissement cellulaire. Autre légume vert, mais un peu moins populaire auprès des enfants, les épinards. Sitôt achetées et parfois sitôt flétries, les feuilles ne se conservent que peu de temps et c’est bien dommage. Heureusement, le surgelé permet de profiter de ce légume riche en antioxydants à tout moment.

Les fruits et légumes sont rapidement surgelés après la récolte

Les bouquets de choux-fleurs ou de brocolis sont utiles dans bien des préparations comme une soupe ou une poêlée par exemple. Avec les surgelés, il n’y a pas de gâchis puisqu’il suffit de sortir la portion nécessaire. Un avantage par rapport au frais où ils sont vendus à la pièce. Et pour terminer, c’est un aliment un peu moins courant mais délicieux. Les fèves edamame sont difficiles à trouver fraîches dans les rayons des supermarchés. Elles sont pourtant délicieuses et gagnent en notoriété auprès des Français amateurs de cuisine asiatique.

C’est une idée reçue qui a la vie dure. Mais la surgélation permet de conserver la majorité des vitamines contenues dans les fruits et légumes. Ceux-ci sont cueillis et rapidement acheminés vers les usines des industriels. Celles-ci sont traditionnellement situées à proximité des zones de culture pour des raisons évidentes de coût de transport. Le processus ne prend donc parfois que quelques heures entre le moment de la récolte et celui où les aliments sont surgelés.

Les fruits et légumes surgelés ne perdent pas leurs vitamines

C’est la principale différence avec les fruits et légumes frais. En passant par des grossistes ou des intermédiaires, il faut plusieurs jours avant qu’ils arrivent sur les étals des commerçants, qu’il s’agisse d’un primeur ou d’un supermarché. Et il faut savoir que les vitamines commencent à disparaître dès la cueillette, ce qui veut dire qu’une fois arrivés dans les mains des consommateurs, fruits et légumes ont perdu une partie importante de leur qualité nutritionnelle.

C’est ce qu’a expliqué le docteur Jean-Michel Cohen qui s’est exprimé dans un article paru sur le site de CNews. « Les légumes surgelés ne perdent pas leurs vitamines, ils les conservent même mieux que les produits frais. », a-t-il déclaré. Avant d’ajouter qu’il peut s’écouler entre deux à cinq semaines jusqu’à sa consommation. Et pendant ce temps, « le produit frais va perdre entre 40 et 60% de sa valeur vitaminique« , précise le nutritionniste.