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Les 4 céréales qu’on peut s’autoriser quand on a du diabète

Comme tous les aliments riches en glucides (qui peuvent donc augmenter le taux de sucre dans le sang), les céréales sont souvent surveillées de près lorsqu’on fait du diabète. Toutefois, les diététiciens ne regardent pas d’un mauvais oeil les céréales complètes, notamment celles ayant un minimum de sucre ajoutés et riches en fibres solubles et en protéines.

« Consommées avec modération, elles peuvent faire partie d’une alimentation équilibrée et aider à gérer la résistance à l’insuline » explique la diététicienne Michelle Routhenstein, à Eating Well, dressant la liste des 4 meilleures céréales complètes qui peuvent aider à améliorer la sensibilité à l’insuline en ralentissant la digestion et la rapidité d’absorption du glucose.

Quelles céréales améliorent la sensibilité à l’insuline ?

Le quinoa. Le quinoa n’est peut-être pas la première céréale qui nous vient à l’esprit lorsque l’on pense aux fibres solubles mais des chercheurs ont découvert que les personnes qui consommaient du quinoa comme aliment de base avaient amélioré leur glycémie et leur sensibilité à l’insuline après les repas et retardé la progression d’une intolérance au glucose vers le diabète.

L’orge. Longtemps consommée uniquement par les animaux, l’orge a récemment fait son apparition dans nos assiettes. Elle affiche un index glycémique bas (25), ainsi qu’une bonne teneur en protéines (11 %) et en bêta-glucane, les fibres solubles également présentes dans l’avoine.

Le riz complet. Bien que le riz n’ait pas la meilleure des réputations auprès des diabétiques en raison de son influence sur l’augmentation de la glycémie, le riz complet tient une place à part car il apporte 3g de fibre par portion. « Bien que la consommation de riz brun ne semble pas abaisser la glycémie à jeun celaa peut aider à ralentir la digestion et l’absorption des glucides, contribuant ainsi à réduire les taux de glucose après les repas et à améliorer la sensibilité à l’insuline » explique la diététicienne.

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