Les 2 meilleures sources de protéines végétales, selon un médecin de la longévité

Pourquoi est-il essentiel de manger des protéines à tous les repas ? Tout comme les glucides et les lipides, les protéines sont des macronutriments indispensables à notre survie. Ces grosses molécules (qui se composent d’un enchaînement d’acides aminés) aident au renouvellement et à la croissance des cellules, structurent les muscles, les os, les cheveux et le sang, et permettent la plupart des réactions hormonales et enzymatiques. Bref, impossible de s’en passer au quotidien !

La plupart des protéines utilisées par le corps proviennent de l’alimentation. Les diététiciens-nutritionnistes estiment ainsi que, pour un adulte en bonne santé avec une activité intellectuelle et physique standard, la dose journalière adéquate est d’environ 1 g de protéines par kg de poids corporel « idéal ». En clair, si votre « poids idéal » (celui avec lequel vous avez un IMC compris entre 18 et 25) est de 60 kg, vous aurez besoin de 60 g de protéines par jour.

Les protéines d’origine végétale, intéressantes aussi pour la santé

Quand on pense « protéines », on pense immédiatement « viande ». Pourtant, certains végétaux constituent également de bonnes sources de protéines – bien que les protéines d’origine végétale manquent parfois d’acides aminés essentiels, ce qui doit conduire à une alimentation variée afin de ne pas développer de carences.

Interrogé par nos confrères américains de Poosh, le Dr. Kien Vuu (un médecin spécialiste de la longévité qui exerce à Los Angeles, aux États-Unis) a révélé quelles étaient, selon lui, les deux meilleures sources de protéines végétales : il s’agit des lentilles et du quinoa.

Lentilles et quinoa au menu

Selon le tableau Ciqual (développé par l’Anses, donc par les autorités sanitaires françaises), on trouve 10,1 g de protéines dans 100 g de lentilles vertes cuites à l’eau (bouillies). Ces légumineuses sont riches en lysine (un acide aminé qui manque souvent dans les produits céréaliers) mais contiennent très peu de méthionine (un autre acide aminé essentiel).

Pour ce qui est du quinoa, le tableau Ciqual note qu’il y a environ 5 g de protéines dans 100 g de produit cuit à l’eau (bouilli). Si le chiffre peut sembler peu impressionnant, cette graine contient tous les acides aminés essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.

Dans l’optique d’avoir une alimentation variée et saine, on peut toutefois mélanger les protéines végétales et les protéines animales. Le Dr. Kien Vuu recommande ainsi de privilégier les viandes bio, élevées en plein air et nourries sans OGM.

Sources : Poosh et Ciqual