L’emballage des tablettes de chocolat dans du papier aluminium a une utilité secrète que vous ignoriez

Tout le monde (ou presque) fond pour le chocolat. En dessert, au goûter ou à n’importe quelle heure de la journée pour les accros, il n’existe pas de moment plus approprié qu’un autre pour croquer dans un carré.

Aujourd’hui, il y en a véritablement pour tous les goûts. Au sel, au piment ou encore aux épices divers, les artisans chocolatiers n’hésitent pas à aller chercher des saveurs saugrenues pour surprendre nos papilles. Un Willy Wonka ne pourrait assurément que s’incliner devant tant d’audace.

Pourquoi le chocolat est-il emballé dans du papier d’aluminium ?

Néanmoins, le trio gagnant noir, au lait et blanc s’impose encore comme les incontournables du panier de courses des Français, ces gros gourmands. Les chiffres sont formels, impossible que ces derniers ne se lâchent uniquement à Noël et à Pâques. Selon une étude menée par le syndicat du chocolat en 2021, la consommation moyenne dans l’Hexagone s’élève à 13,2 kg par an / foyer. Par ailleurs, les Français se distinguent par une propension à consommer plus de chocolat noir que le reste de l’Europe (30% contre 5% en moyenne en Europe).

Alors qu’on pensait tout savoir de notre allié anti coup de barre favori, celui-ci semble encore avoir quelques secrets à nous livrer. Est-il réellement produit par des marmottes et surtout, pourquoi emballent-elles nos tablettes dans une feuille d’aluminium ?

Protéger le produit des hausses de températures

D’abord, abandonnons bien entendu l’idée que ces adorables mammifères sortent de leur profond sommeil pour pointer et l’usine.  L’emploi d’aluminium, lui, répond à une contrainte de vente importante : la conservation d’un bel aspect pour le produit. En effet, contrairement à ce que certains croient encore, le chocolat ne se garde pas au frais.

Il n’est toutefois pas question de stocker son chocolat près d’une source de chaleur. La présence de beurre de cacao implique une certaine sensibilité aux hausses de températures. Quand il fond, ce corps gras tâche tout ce qui l’entoure. Si les fabricants décidaient de se passer de l’indispensable feuille d’aluminium, le papier de l’emballage en prendrait un sacré coup. Peu ragoûtant pour le client n’est-ce pas ?

@chocolatseve

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♬ Love Me Again – John Newman

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Éviter d’en altérer le goût

En dehors du côté esthétique du produit mis en rayon, l’aluminium sert également à en préserver les qualités. En plus de la chaleur, l’humidité et la lumière peuvent altérer l’aspect et même le goût d’une tablette.

S’il est trop exposé à la lumière et à l’air, le chocolat peut s’oxyder. L’aluminium, hermétique, va venir jouer le rôle essentiel de barrage de protection entre la tablette et ce qui peut en menacer le bon goût. À noter, ces précautions concernent presque uniquement les industriels. Dans la mesure où leur production est limitée, les petits chocolatiers, eux, exposent leurs créations moins longtemps à l’air et à la lumière.