Légumineuses : un gastro-entérologue dévoile les 3 bénéfices santé de ces aliments

Selon un gastro-entérologue, manger plus de légumineuses est un vrai atout pour la santé. Ces bombes nutritionnels nous aident notamment au niveau des intestins et de la régulation de la glycémie. On vous en dit plus !

Pour notre santé, on nous conseille souvent de manger des fruits et des légumes. Mais parmi les légumes, on pense moins souvent aux fameuses légumineuses. Ces « légumes secs » comme les pois chiches, les lentilles ou encore les haricots rouges sont des petites bombes de nutriments. Et leurs apports nutritionnels sont très bénéfiques à notre organisme. Le gastro-entérologue Julien Scanzi a partagé sur compte Instagram @julien.scanzi trois raisons pour lesquelles, selon son expertise, on doit « absolument intégrer des légumineuses dans notre alimentation ».

Légumineuses : 3 raisons d’en manger plus souvent selon un gastro-entérologue

Sur son compte Instagram, le gastro-entérologue Julien Scanzi (@julien.scanzi) a listé plusieurs bénéfices des légumineuses pour notre santé. Voici lesquels :

• Elles ont un effet prébiotique. Du fait de leur richesse en fibres et en amidon résistant, elles ont un effet prébiotique. Elles nourrissent et stimulent la croissance de nos bactéries intestinales, favorisant ainsi un microbiote riche et diversifié propice à un vieillissement en bonne santé.
• Elles forment des AGCC. La fermentation des fibres par nos bactéries intestinales permet de produire des AGCC (acides gras à chaîne courte) comme l’acétate, le propionate et le butyrate. Ils jouent un rôle majeur dans la santé intestinale et la santé globale.
• Elles ont un IG bas. La présence de fibres solubles freine le passage du glucose dans le sang, ce qui fait qu’elles ont un faible index glycémique. Cela aide à stabiliser la glycémie, ce qui peut être bénéfique en cas de diabète ou de pré-diabète.

A quelle fréquence manger des légumineuses ?

Pour bénéficier de tous les bienfaits des légumineuses, le gastro-entérologue Julien Scanzi conseille d’en manger plus souvent. Selon son expertise, il faudrait en manger « au minimum deux fois par semaine ». Il souligne toutefois que les quantités ingérées sont à adapter « en fonction de votre sensibilité intestinale car les légumineuses peuvent entraîner des gaz et des ballonnements. »

Légumineuse : le conseil du gastro-entérologue pour améliorer leur digestion

Vous avez du mal à digérer les légumineuses ? Pour vous aider à en consommer sans trop vous causer de problèmes, le gastro-entérologue Julien Scanzi vous partage sa méthode. Ainsi, elles seront plus digestes. Pour une meilleure digestion, « vous pouvez les faire tremper, surtout les pois chiches et les haricots secs dans de l’eau pendant 8 à 12 heures ». En effet, le trempage permet de désactiver l’acide phytique, un inhibiteur d’enzyme qui réduit entre autres la capacité de digestion des protéines contenues dans les légumineuses.