Légumes ramollis : comment leur redonner vie et éviter le gaspillage ?

Parce que vous les avez oubliés au fond du frigo ou parce que vous avez craqué pour un panier anti-gaspi, vos légumes sont un peu ramollis ? Ce n’est pas parce qu’ils sont flétris qu’ils sont périmés, bien au contraire. La rédac’ de Voici vous dévoile l’astuce toute simple pour rendre à vos légumes mous tout leur croquant !

Les fruits et les légumes sont des indispensables pour une bonne alimentation à la fois variée et équilibrée. C’est d’ailleurs grâce à leurs vitamines, leurs minéraux, leurs antioxydants et leurs fibres que vous pouvez rester en bonne santé ! Toutefois, ces aliments peuvent se montrer capricieux au niveau de leur conservation. Si toutes les bonnes conditions ne sont pas réunies, ils peuvent rapidement se ramollir, et là, bonjour le gaspillage inutile ! Mais sachez que même s’ils manquent d’un peu de vitalité, ils peuvent toujours être bons à la consommation.

Comment bien conserver ses légumes ?

À l’exception de quelques légumes comme la tomate, la pomme de terre, le concombre ou l’oignon, il est préférable de les conserver au frais. Mais attention, pas n’importe où ! Les légumes ont leur place dédiée dans le bac du réfrigérateur. Cependant, de manière générale, on vous conseille de les acheter au jour le jour, pour éviter qu’ils ne pourrissent avant d’avoir eu le temps de les cuisiner. Une fois entamés, les légumes peuvent aussi être conservés dans le bac du réfrigérateur, mais si possible dans un récipient hermétique, car le contact avec l’air et l’humidité peut accélérer le processus de maturation naturelle.

La meilleure astuce pour rendre les légumes ramollis à nouveau croquants

Pour éviter que vos légumes finissent à la poubelle – ou mieux dans le bac à compost – il existe une très bonne astuce pour redonner de la vigueur aux légumes flétris. En effet, il suffit de les plonger dans un grand bol d’eau froide. Oui, c’est aussi simple que ça ! Pour profiter de tous les bienfaits de cette technique, il faut d’abord éplucher vos légumes avant de les laisser tremper toute la nuit. Bon, certains légumes comme la laitue ou les épinards (les légumes-feuilles en général) n’ont besoin que de 5 à 10 minutes de trempette. La tomate, le brocoli, l’aubergine ou le concombre ont quant à eux besoin d’un bain de 15 minutes minimum. En revanche, la carotte, le panais, le radis ou le céleri-branche ne sont pas contre une bonne nuit d’eau froide. Vous verrez, vos légumes auront retrouvé tout leur croquant et leur couleur.

Comment cuisiner des légumes flétris ?

Même s’ils ne sont pas beaux à voir, les légumes ramollis ont toute leur place dans votre assiette ! Il suffit de bien les éplucher et d’ôter les parties les plus abîmées. Ensuite, libre à vous de les cuire à la poêle, à la casserole ou au four. Sinon, vous pouvez également les mixer pour préparer une délicieuse soupe ou un potage à partir d’un seul ou plusieurs légumes en même temps. Enfin, il est toujours possible de cuisiner une sauce pour utiliser vos légumes ramollis. Il suffit de les cuire à la casserole, au four ou à la poêle avant de les mixer avec quelques herbes ou épices. Diluez le tout avec un peu d’eau ou de crème si votre sauce maison vous semble trop épaisse. Vous pouvez l’utiliser pour ajouter un peu de saveur à vos pâtes, votre riz, votre viande, votre poisson… Tout est bon pour limiter le gaspillage alimentaire !