L’astuce utile pour refroidir plus vite vos plats avant de les mettre au frigo

Océane Sorel, virologue populaire sur Instagram sous le pseudo Thefrenchvirologist, vient de partager une astuce permettant de refroidir en toute sécurité un plat cuit au four que l’on souhaite manger plus tard. On rappelle qu’il est déconseillé de laisser un plat refroidir plusieurs heures dehors ou bien de le mettre au frigo alors qu’il est encore chaud. Cela peut générer une prolifération des bactéries sur les autres aliments déjà présents dans votre frigo. 

La virologue et immunologue a l’habitude de partager à travers les réseaux sociaux ses conseils et astuces pratique qui concernent la nourriture, l’hygiène et la prévention contre les virus. Cette fois-ci, elle dévoile une astuce pour refroidir plus rapidement vos plats sortis du four tout en respectant les règles de conservations des aliments. Car malgré une longue cuisson au four, l’ANSES affirme que des bactéries résistent et peuvent continuer de se développer durant le refroidissement.

Les plats peuvent encore « contenir des formes de bactéries résistantes à la chaleur nommées spores (par exemple des bactéries Clostridium perfringens ou Bacillus cereus) ». Océane Sorel recommande ainsi de ne pas laisser le plat à température ambiante plus de 2 heures (d’après les conseils de l’ANSES). Le problème si vous le mettez au frigo trop vite ? Vous risquez de réchauffer les autres aliments du frigo. 

L’astuce pour refroidir son plat plus vite

Lorsque vous cuisinez, vous n’avez pas forcément le temps d’attendre que le plat refroidisse pour le mettre au frigo. C’est à ce moment qu’Océane Sorel vous donne son tips pour gagner du temps. Elle conseille de « répartir votre plat en plusieurs petits plats, le refroidissement sera alors plus rapide et plus homogène que dans une grosse marmite ». Ce gain de temps permettra alors à moins de bactéries de se développer. 

Lorsque votre plat est en train de refroidir, mettez-le dans un récipient peu profond, dans un endroit sec et couvrez votre plat. 

Que faire une fois votre plat refroidi ?

Une fois au frigo, gardez votre plat couvert avec un couvercle hermétique. Cela permettra de continuer à protéger votre plat d’une prolifération des bactéries. Consommez ensuite le repas dans les deux à trois jours après la mise au frigo. 

Attention : il est conseillé de nettoyer son frigo environ une fois par mois. Cela participe grandement à une bonne conservation des aliments. Les bactéries s’accumulent rapidement dans votre réfrigérateur et mieux il sera nettoyé, plus vous repousserez les microorganismes potentiellement dangereux. Pour bien le nettoyer, vous pouvez utiliser simplement de l’eau savonneuse.