Envie de déguster un fondant au chocolat léger ? Une solution, remplacer le beurre de la recette. Si vous êtes tenté par l’utilisation d’une huile végétale, on a une meilleure astuce : la courgette. Ce légume permet au dessert de garder sa texture unique qu’on aime tant.
Dans un précédent article, on vous indiquait comment remplacer le beurre dans une recette de brownie. Une nutritionniste avait substitué l’ingrédient par de la courgette. Et si on remettait le couvert ? Cette fois-ci, on vous montre comment utiliser la courgette dans une recette de fondant au chocolat. Ce dessert d’ordinaire très calorique, devient alors plus léger. Cela vous permet de terminer le repas sur une note gourmande et en douceur. La recette est très facile à prendre en main. Il vous suffit juste de mélanger la courgette crue dans la pâte à gâteau. Aucune cuisson du légume au préalable n’est requise.
En pâtisserie, il n’est pas bien compliqué de remplacer le beurre par de la courgette. L’utilisation du légume est très facile. Pour commencer, vous devez impérativement éplucher la courgette. La peau du légume détient un goût amer. Cela risque fortement d’altérer le goût de votre préparation sucrée. Ensuite, vous devez râper ou réduire la courgette en purée. Cette étape est nécessaire pour incorporer le légume dans les pâtes à gâteaux. Attention toutefois à mettre la bonne quantité de courgette à la place du beurre dans votre recette. Afin de remplacer correctement le beurre par de la courgette, comptez 150 g de courgette pour 100 g de beurre.
Pour un fondant au chocolat plus léger, remplacez le beurre par de la courgette. Pas d’inquiétude, la saveur du légume ne déteint pas du tout sur le dessert. En effet, l’amertume de la courgette se trouve principalement dans la peau. Or, lorsqu’on utilise la courgette pour remplacer le beurre, on retire la peau. Testez la recette, c’est un vrai régal !
Ingrédients :
Préparation :
Si vous le souhaitez, vous pouvez recouvrir votre fondant au chocolat sans beurre de ganache au chocolat avant de le servir. Retenez toutefois qu’avec la ganache en plus, le dessert sera plus calorique. On vous expliquait dans un précédent article comment réussir une ganache au chocolat avec ou sans crème.
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