Flan pâtissier sans gluten et sans lactose : la recette gourmande parfaite pour les intolérants

Une intolérance au gluten ou au lactose, interdit la consommation de certains aliments, mais pas le droit à la gourmandise. Pour vous régaler à l’heure du dessert, on a trouvé une super recette de flan pâtissier sans gluten et sans lactose. Découvrez la pépite !

Le flan pâtissier est un gâteau incontournable et indémodable ! D’une génération à l’autre, cette pâtisserie continue de séduire les gourmands. Son parfum à la vanille et sa texture onctueuse y sont à l’évidence pour quelque chose. Dans un précédent article, on vous dévoilait la recette d’un flan pâtissier sans pâte, léger et peu calorique. Cette fois encore, on vous partage la recette d’un flan pâtissier avec bien des qualités. Il est parfait pour les intolérants au gluten et au lactose ! Découvrez le flan pâtissier sans gluten et sans lactose déniché sur le compte Instagram de la créatrice de contenus food Belqis Valsan (@belqisvl).

Quel moule choisir pour faire un flan pâtissier ?

Dans une recette de flan, le moule de cuisson est un élément très important. Il donne au gâteau sa forme et son épaisseur. Pour un flan rond et épais comme on les aime, il est préférable d’opter pour un moule rond, plutôt étroit et à bord épais. Privilégiez donc un cercle à pâtisserie de 4 à 6 cm de hauteur minimum, et de 16 à 20 cm de diamètre maximum. Si vous ne disposez pas de cercle à pâtisserie, un moule à charnière fera également l’affaire. Veillez à choisir les dimensions citées ci-dessus.

Flan pâtissier sans gluten ni lactose : la recette facile et gourmande

Même en étant intolérant au gluten et au lactose, vous pouvez vous régaler avec un délicieux flan pâtissier. La créatrice de contenus food Belqis Valsan, a dévoilé sur son compte Instagram @belqisvl une super recette sans ces allergènes.

Ingrédients :

Pour la pâte à flan

• 220 g de farine sans gluten
• 70 g de ghee (ou margarine)
• 40 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 œuf

Pour la crème pâtissière

• 300 g de lait de soja vanille
• 200 g de crème végétale (au soja dans la recette)
• 2 œufs entiers + 2 jaunes
• 80 g de sucre de canne complet
• 30 g de fécule de maïs (Maïzena)
• 1 gousse de vanille

Préparation :

1. Commencez par préparer la pâte. Mélangez tous les ingrédients et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une boule de pâte (ou mettez tout dans le robot).
2. Laissez la pâte 20 minutes au frais, puis abaissez-la au rouleau et foncez votre moule. Vous pouvez utiliser un moule de 18 ou 20 cm. Faites cuire la pâte à blanc dans un four préchauffé à 180 °C, pendant 12 minutes. Réservez la pâte cuite.
3. Passez à la préparation de la crème pâtissière. Dans une casserole, ajoutez le lait, la crème, et les grains de la gousse de vanille. Ajoutez ensuite la gousse et laissez infuser le temps que le lait chauffe.
4. Dans un saladier, mélangez les deux œufs et les deux jaunes. Ajoutez le sucre et la Maïzena tamisée. Fouettez énergiquement l’ensemble.
5. Quand votre lait commence à bouillir, retirez la gousse et ajoutez, en deux fois, le mélange d’œufs de sucre et de Maïzena tout en mélangeant au fouet sur feu doux. Fouettez pendant 3 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe. Versez la crème sur une assiette et filmez-la au contact le temps qu’elle refroidisse (pour éviter qu’elle ne durcisse).
6. Une fois la crème refroidie, déposez-la sur votre pâte, lissez et enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 45 à 55 minutes. Une belle croûte doit se former sur le dessus. À la sortie du four, le flan est encore un peu tremblotant, c’est normal. Laissez-le refroidir puis placez-le au frais pendant au moins 3 heures (ou, au mieux, toute une nuit).
7. Régalez-vous !